Πιάτο με καρότα, πράσινα φασόλια και αλεσμένα καρύδια

Σε μια πολυάσχολη εβδομάδα, όταν αναζητώ κάτι απλό και χωρίς κόπο, φτιάχνω αυτό το πιάτο με καρότα, πράσινα φασόλια και καρύδια. Με βοηθάει ότι τα περισσότερα υλικά είναι βασικά ή ήδη στην κουζίνα, και όλη η διαδικασία προχωρά γρήγορα. Συνήθως το φτιάχνω για μεσημεριανό και κρατώ το υπόλοιπο για την επόμενη μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη Υλικά 1 βάζο πράσινα φασόλια (800 γρ., έτοιμα βρασμένα, στραγγισμένα) 4 μεγάλα καρότα 50 γρ. αλεσμένα καρύδια 6-7 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας σπόρους λιναριού 4 κουταλιές της σούπας λάδι (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, μπορεί να είναι και ελαιόλαδο) 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τα καρότα και το σκόρδο, στη συνέχεια πλύνετε τα καλά. 2. Πολτοποιήστε 1 καρότο μαζί με τα αλεσμένα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσετε μια αρκετά λεία μάζα. Αν δεν έχετε επεξεργαστή, τρίψτε το καρότο σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε το χειροκίνητα με τα καρύδια. 3. Κόψτε τα υπόλοιπα 3 καρότα σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε και τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. 4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και σοτάρετε για 10-15 δευτερόλεπτα, μόνο μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν το άρωμά τους. Μην τα αφήσετε να ροδίσουν. 5. Βάλτε το μείγμα καρότου και καρυδιού πάνω από το σκόρδο, προσθέστε τους σπόρους λιναριού και ανακατέψτε. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, ώστε να πάρει λίγο χρώμα και να απελευθερώσει το άρωμά του. 6. Προσθέστε τις ροδέλες καρότου και μια κούπα νερό (250 ml). Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν και το νερό να μειωθεί σχεδόν τελείως. 7. Προσθέστε τα στραγγισμένα πράσινα φασόλια. Αν χρησιμοποιείτε ωμά ή ημιβρασμένα φασόλια, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να γίνουν τρυφερά. Με φασόλια από βάζο, ανακατέψτε και αφήστε να ζεσταθούν για 5-6 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. 8. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι. Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με τον ξερό βασιλικό. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε καλυμμένο για 5 λεπτά πριν σερβίρετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Για μένα, είναι ένα από τα πιο πρακτικά νηστίσιμα πιάτα. Χρησιμοποιεί απλά και φθηνά υλικά, και ο συνδυασμός καρυδιών, σπόρων λιναριού και σκόρδου αλλάζει εντελώς τη γεύση σε σχέση με ένα απλό πιάτο με πράσινα φασόλια. Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο και μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Συμβουλές - Αν έχετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας, αλλά προσθέστε λίγο επιπλέον χρόνο στο βράσιμο. - Πάντα στραγγίζω καλά τα φασόλια από το βάζο και τα ξεπλένω γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό. - Τα λεπτοκομμένα καρότα μαγειρεύονται πιο γρήγορα και έχουν πιο ευχάριστη υφή. - Μην ροδίσετε το σκόρδο, αλλιώς μπορεί να πικρίσει. - Οι σπόροι λιναριού μπορούν να προστεθούν ολόκληροι ή, αν προτιμάτε, αλεσμένοι για πιο λεία υφή. Αντικαταστάσεις - Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με ωμά αμύγδαλα ή σπόρους ηλιοτροπίου (χωρίς αλάτι). - Αν δεν έχετε σπόρους λιναριού, μπορείτε να τους παραλείψετε ή να τους αντικαταστήσετε με αλεσμένα σπόρους κολοκύθας. - Ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με ξερό θυμάρι ή λίγο ρίγανη. - Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση. Παραλλαγές - Για ένα πιο χορταστικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους μαζί με τα καρότα. - Αν θέλετε μια διαφορετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο ή κορινθιακό σπόρο κατά το σοτάρισμα των καρότων. - Μπορεί να γίνει και με κίτρινα φασόλια, όχι μόνο πράσινα. - Για μια πιο ελαφριά έκδοση, χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι και συμπληρώστε με λίγο νερό στην αρχή. Ιδέες σερβιρίσματος - Συνήθως το τρώω με ζεστή πολέντα ή φρέσκο ψωμί. - Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό δίπλα σε ένα απλό πιλάφι ρυζιού. - Είναι επίσης νόστιμο κρύο, ως νηστίσιμο πιάτο, δίπλα σε σαλάτα ντομάτας ή αγγουριού. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα πράσινα φασόλια; Ναι, πρέπει να τα βράσετε ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν και μετά να συνεχίσετε τη συνταγή όπως παραπάνω. 2. Πρέπει να καβουρδίσω τα καρύδια πριν; Όχι, τα χρησιμοποιώ ωμά, αλεσμένα. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να τα ροδίσετε ελαφρά για λίγα λεπτά, χωρίς λάδι, πριν τα προσθέσετε. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς σπόρους λιναριού; Ναι, αυτοί προσφέρουν επιπλέον υφή και φυτικές ίνες, αλλά δεν είναι απαραίτητοι. 4. Πόσο καιρό διαρκεί στο ψυγείο; 2-3 ημέρες, σε ένα δοχείο με καπάκι. 5. Μπορώ να προσθέσω πιπεριά ή άλλα λαχανικά; Μπορείτε να προσθέσετε, αλλά το πιάτο θα αποκτήσει διαφορετική γεύση. Η γλυκιά κόκκινη πιπεριά ταιριάζει καλά, αλλά μην βάζετε πολύ. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση/μερίδα, σε 1 από 5 μερίδες) Θερμίδες: 220-240 kcal Πρωτεΐνες: 6 g Λίπη: 14 g Υδατάνθρακες: 18 g Φυτικές ίνες: 6 g Τα καρύδια και οι σπόροι λιναριού αυξάνουν την πρόσληψη υγιεινών λιπαρών και πρωτεϊνών, ενώ τα πράσινα φασόλια και τα καρότα προσφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το φαγητό στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι. Ζεστάνετε καλά στην μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, με μια κουταλιά νερού αν φαίνεται πολύ στεγνό. Η υφή παραμένει καλή και την επόμενη μέρα, και η γεύση διατηρείται ίδια.

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις καρότα και το σκόρδο. 1 καρότο επεξεργάζεται μαζί με το καρύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. 3 καρότα κόβονται σε ροδέλες, όπως και οι σκελίδες σκόρδου. Σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα σε λάδι. Προσθέτουμε το μείγμα καρότου και καρυδιού που έχει επεξεργαστεί μαζί με τους σπόρους λιναριού. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ροδέλες καρότου και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί το νερό και τα καρότα να είναι μαγειρεμένα. Προσθέτουμε τα φασόλια από το βάζο. (Τα δικά μου ήταν βρασμένα. Αν τα δικά σας χρειάζονται περισσότερη βράση, πρέπει να προσθέσετε την απαραίτητη ποσότητα νερού!) Καρυκεύουμε κατά βούληση με αλάτι και πιπέρι και στο τέλος προσθέτουμε μια πρέζα αποξηραμένης βασιλικού. Καλή όρεξη!

Συστατικά

1 βάζο πράσινα φασόλια (800 γρ) 4 μεγάλα καρότα 50 γρ αλεσμένα καρύδια 4 κουταλιές της σούπας λάδι 6
7 σκελίδες σκόρδου 3 κουταλιές της σούπας σπόρους λιναριού αποξηραμένο βασιλικό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση