Gericht aus Karotten, grünen Bohnen und gemahlenen Walnüssen

In einer geschäftigen Woche, wenn ich nach etwas Einfachem und Unkompliziertem suche, mache ich dieses Karotten-Gericht mit grünen Bohnen und Walnüssen. Es hilft, dass die meisten Zutaten grundlegend oder bereits in der Speisekammer sind, und der gesamte Prozess verläuft schnell. Meistens mache ich es zum Mittagessen und bewahre den Rest für den nächsten Tag auf. Schnelle Infos Gesamtzeit: 40-45 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten 1 Glas grüne Bohnen (800 g, vorgekocht, abgetropft) 4 große Karotten 50 g gemahlene Walnüsse 6-7 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Leinsamen 4 Esslöffel Öl (ich verwende Sonnenblumenöl, Olivenöl geht auch) 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1. Schäle die Karotten und den Knoblauch, dann wasche sie gut. 2. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer 1 Karotte zusammen mit den gemahlenen Walnüssen pürieren, bis eine ziemlich feine Mischung entsteht. Wenn du keinen Mixer hast, reibe die Karotte auf einer feinen Reibe und mische sie manuell mit den Walnüssen. 3. Schneide die restlichen 3 Karotten in dünne Runden. Schneide auch die Knoblauchzehen in Scheiben. 4. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Knoblauchscheiben hinzu und brate sie 10-15 Sekunden an, nur bis sie anfangen, ihr Aroma abzugeben. Lass sie nicht bräunen. 5. Gib die Karotten- und Walnussmischung über den Knoblauch, füge die Leinsamen hinzu und rühre um. Brate 2-3 Minuten an, damit es etwas Farbe bekommt und sein Aroma entfaltet. 6. Füge die Karottenrunden und eine Tasse Wasser (250 ml) hinzu. Rühre um, decke ab und lasse bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind und das Wasser fast vollständig verdampft ist. 7. Füge die abgetropften grünen Bohnen hinzu. Wenn du frische oder halbgekochte Bohnen verwendest, füge Wasser hinzu und koche sie, bis sie zart sind. Bei Bohnen aus dem Glas, rühre um und lasse sie 5-6 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten und das getrocknete Basilikum darüberstreuen. Sanft umrühren und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor du servierst. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich ist es eines der praktischsten veganen Gerichte. Es verwendet einfache und kostengünstige Zutaten, und die Kombination aus Walnüssen, Leinsamen und Knoblauch verändert den Geschmack im Vergleich zu einem einfachen Gericht mit grünen Bohnen vollständig. Es hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Tipps - Wenn du gefrorene grüne Bohnen hast, kannst du sie direkt verwenden, aber füge etwas mehr Kochzeit hinzu. - Ich lasse die Bohnen aus dem Glas immer gut abtropfen und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab. - Dünn geschnittene Karotten garen schneller und bleiben in der Textur angenehmer. - Lass den Knoblauch nicht bräunen, sonst kann er bitter werden. - Leinsamen können ganz oder, wenn du möchtest, gemahlen für eine feinere Textur verwendet werden. Ersatzmöglichkeiten - Walnüsse können durch rohe Mandeln oder ungesalzene Sonnenblumenkerne ersetzt werden. - Wenn du keine Leinsamen hast, kannst du sie weglassen oder durch zerstoßene Kürbiskerne ersetzen. - Basilikum kann durch getrockneten Thymian oder etwas Oregano ersetzt werden. - Sonnenblumenöl kann durch jedes pflanzliche Öl ersetzt werden, je nach Vorliebe. Variationen - Für ein gehaltvolleres Gericht kannst du 2-3 kleine Kartoffeln in Würfel geschnitten zusammen mit den Karotten hinzufügen. - Wenn du einen anderen Geschmack möchtest, kannst du beim Anbraten der Karotten etwas Kreuzkümmel oder gemahlenen Koriander hinzufügen. - Es funktioniert auch mit gelben Bohnen, nicht nur mit grünen. - Für eine leichtere Version verwende weniger Öl und ergänze zu Beginn mit etwas Wasser. Serviervorschläge - Ich esse es normalerweise mit warmer Polenta oder frischem Brot. - Es kann als Beilage zu einem einfachen Reis-Pilaw serviert werden. - Es schmeckt auch gut kalt, als veganes Gericht, zu einem Tomaten- oder Gurkensalat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich frische grüne Bohnen verwenden? Ja, koche sie einfach separat, bis sie zart sind, und fahre dann mit dem Rezept wie oben beschrieben fort. 2. Müssen die Walnüsse vorher geröstet werden? Nein, ich verwende sie roh, gemahlen. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du sie einige Minuten ohne Öl leicht rösten, bevor du sie hinzufügst. 3. Kann es ohne Leinsamen gemacht werden? Ja, sie tragen zur Textur und zu Ballaststoffen bei, sind aber nicht unbedingt erforderlich. 4. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? 2-3 Tage, in einem Behälter mit Deckel. 5. Kann ich Paprika oder anderes Gemüse hinzufügen? Du kannst sie hinzufügen, aber das Gericht wird einen anderen Geschmack haben. Süße rote Paprika passt gut, aber nicht zu viel hinzufügen. Nährwerte (Schätzung/Portion, basierend auf 1 von 5 Portionen) Kalorien: 220-240 kcal Eiweiß: 6 g Fett: 14 g Kohlenhydrate: 18 g Ballaststoffe: 6 g Walnüsse und Leinsamen erhöhen die Zufuhr von gesunden Fetten und Proteinen, während grüne Bohnen und Karotten Ballaststoffe, Vitamine und Kohlenhydrate liefern. Aufbewahrung und Aufwärmen Nachdem es abgekühlt ist, bewahre das Gericht im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel auf. Es lässt sich gut in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser aufwärmen, falls es zu trocken erscheint. Die Textur bleibt am nächsten Tag gut und der Geschmack bleibt gleich.

Zubereitung

Wir reinigen und waschen die Karotten und den Knoblauch. 1 Karotte wird zusammen mit der Walnuss in einer Küchenmaschine verarbeitet. 3 Karotten werden in Runden geschnitten, ebenso wie die Knoblauchzehen. Wir dünsten den Knoblauch für ein paar Sekunden in Öl. Wir fügen die verarbeitete Karotten- und Walnussmischung sowie die Leinsamen hinzu. Wir dünsten 2-3 Minuten, dann fügen wir die Karottenrunden und 1 Tasse Wasser hinzu. Wir lassen es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Wasser reduziert ist und die Karotten durchgekocht sind. Wir fügen die Bohnen aus der Dose hinzu. (Meine waren gekocht. Wenn Ihre noch gekocht werden müssen, müssen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzufügen!) Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und fügen Sie schließlich eine Prise getrockneten Basilikum hinzu. Guten Appetit!

Zutaten

• 1 Glas grüne Bohnen (800 g) 4 große Karotten 50 g gemahlene Walnüsse 4 Esslöffel Öl 6
• 7 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Leinsamen getrocknetes Basilikum Salz und Pfeffer nach Geschmack

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