Μειωμένα φασολάκια με σάλτσα ντομάτας

Κάθε φορά που βρίσκω φρέσκα φασόλια στο μάρκετ, μου έρχεται να τα φτιάξω σε αυτή την απλή εκδοχή με σάλτσα ντομάτας. Είναι ο τύπος συνταγής που δεν σκέφτομαι πολύ – χρειάζομαι μόνο μερικά συστατικά, τα βάζω όλα μαζί και σε μισή ώρα το φαγητό είναι έτοιμο. Δεν χρειάζομαι καμία ειδική αφορμή; ταιριάζει οποιαδήποτε στιγμή ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό. Όλα γίνονται γρήγορα και χωρίς περιπλοκές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 25-30 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο νηστείας ή συνοδευτικό Συστατικά 500 γρ. φασόλια (πράσινα ή κίτρινα) 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας βότανα Προβηγκίας, κατά βούληση αλάτι, κατά βούληση Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. 2. Πλύνετε τα φασόλια και κόψτε τις άκρες τους. Αν είναι πολύ μακριά, μπορείτε να τα σπάσετε σε δύο ή τρία κομμάτια. 3. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα για λαχανικά). Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε ανά διαστήματα μέχρι να γίνει διαφανές, χωρίς να καεί. 4. Προσθέστε τα φασόλια πάνω από το κρεμμύδι. Βάλτε νερό μέχρι να τα καλύψει ελαφρώς. Βάλτε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και καλύψτε με καπάκι. Αφήστε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, αλλά να διατηρήσουν ακόμα το σχήμα τους. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 20-25 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τρυφερά είναι τα φασόλια. 5. Εν τω μεταξύ, αραιώστε την πάστα ντομάτας σε μια κούπα με νερό. 6. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, ρίξτε την αραιωμένη πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά. 7. Πασπαλίστε αλάτι κατά βούληση και βότανα Προβηγκίας. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει χωρίς καπάκι για 5-10 λεπτά, ώστε η σάλτσα να μειωθεί λίγο και να αποκτήσει γεύση. 8. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή βότανα αν χρειαστεί. 9. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η σάλτσα θα πήξει λίγο καθώς κρυώνει. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζομαι πολλά υλικά και μπορώ να την προσαρμόσω εύκολα με όσα έχω στο ψυγείο. Είναι γρήγορη, εύκολη στην παρασκευή και τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρείται αρκετά καλά και την επόμενη μέρα, και η γεύση της δεν αλλάζει πολύ. Στην ουσία, είναι μια καθημερινή λύση όταν θέλω κάτι χωρίς κρέας και χωρίς κόπο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην κόβετε τα φασόλια πολύ μικρά, διαφορετικά θα διαλυθούν πολύ κατά το μαγείρεμα. - Αν θέλετε το φαγητό να είναι πιο παχύ, αφήστε την κατσαρόλα ανοιχτή στο τέλος ώστε να εξατμιστεί λίγο υγρού. - Το κρεμμύδι πρέπει να είναι μόνο μαλακό, όχι καστανό. Αν καεί, το φαγητό θα αποκτήσει πικρή γεύση. Αντικαταστάσεις - Αντί για βότανα Προβηγκίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη ή θυμάρι, αλλά βάλτε λιγότερο, καθώς έχουν πιο έντονη γεύση. - Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο παχύ χυμό ντομάτας, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα υγρού αν χρειαστεί. Παραλλαγές - Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη στο κρεμμύδι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. - Για περισσότερη υφή, μερικές φορές βάζω μερικές λεπτές φέτες πατάτας στην αρχή, μαζί με τα φασόλια. - Για όσους δεν νηστεύουν, μπορεί να πάει και με λίγο κρέμα στο σερβίρισμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Αυτό το φαγητό τρώγεται απλά, με φρέσκο ψωμί. - Είναι επίσης καλό ως συνοδευτικό με κρέας ή ψητό. - Μπορεί να σερβιριστεί πάνω σε απλό ρύζι, για ένα γρήγορο μεσημεριανό. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους φασόλια μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πράσινης ή κίτρινης φασολάς, αρκεί οι φασόλες να είναι τρυφερές. Αν είναι πιο παλιές, βράζουν πιο δύσκολα και μπορεί να έχουν ίνες. 2. Πόσο νερό βάζω για να βράσω; Το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τις φασόλες. Μην γεμίζετε την κατσαρόλα, γιατί στο τέλος θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρεμμύδι; Ναι, αλλά θα αλλάξει λίγο τη γεύση. Είναι πιο γλυκό, αλλά είναι εντάξει αν χρειαστεί. 4. Τι κάνω αν η σάλτσα μείνει πολύ υγρή; Αφήστε την κατσαρόλα στη φωτιά χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά στο τέλος. Η σάλτσα θα πήξει καθώς εξατμίζεται το νερό. 5. Μπορεί να γίνει χωρίς βότανα Προβηγκίας; Ναι, μόνο με αλάτι, αν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει η γεύση τους. Η τελική γεύση θα είναι πιο απλή, αλλά ακόμα καλή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από τρεις, χωρίς ψωμί ή άλλες προσθήκες): - Θερμίδες: περίπου 70-90 kcal - Πρωτεΐνες: 3 γρ - Υδατάνθρακες: 14 γρ - Λίπη: κάτω από 1 γρ Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο νερό μένει και τι είδους πάστα ντομάτας χρησιμοποιείτε. Είναι ένα πιάτο πολύ χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, βασισμένο κυρίως σε λαχανικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, περίπου 2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά ή στο μικροκύματα. Η σάλτσα θα πήξει λίγο καθώς κρυώνει, οπότε αν σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές νερού κατά τη διάρκεια της θέρμανσης. Αν χρησιμοποιείτε πολύ τρυφερές φασόλες, την επόμενη μέρα γίνονται λίγο πιο μαλακές, αλλά δεν αλλάζουν γεύση.