Σάντουιτς με μελιτζάνα

Μια καλοκαιρινή μέρα, βρήκα μερικές μικρές και όμορφες μελιτζάνες στην αγορά και πήρα και μερικά ψωμάκια με σπόρους, χωρίς κάποιο σαφή σχέδιο. Το βράδυ, όταν ήθελα να βάλω κάτι γρήγορο στο τραπέζι, θυμήθηκα τα σάντουιτς με μελιτζάνα. Χρησιμοποίησα ό,τι είχα στο χέρι: βούτυρο, τυρί, φέτες ντομάτας, αποξηραμένη βασιλικό. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να βγει κάτι νόστιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 3-4 σάντουιτς (ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού και της μελιτζάνας)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: ζεστό σάντουιτς, για γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

- μερικές φέτες μελιτζάνας (μια μεσαία μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες περίπου 1 εκ.)
- λίγο βούτυρο (για να αλείψετε τη σχάρα ή το τηγάνι)
- μερικά ψωμάκια (καλύτερα με τυρί και λευκούς σπόρους, αν βρείτε)
- μερικές φέτες ντομάτας (1-2 μεγάλες ντομάτες ή 3-4 μικρές)
- μερικές φέτες τυρί Delaco ή οποιοδήποτε φέτα τυριού
- αποξηραμένος βασιλικός (ή φρέσκος, αν έχετε, αλλά δεν είναι υποχρεωτικός)
- αλάτι
- πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τη μελιτζάνα και κόψτε την σε φέτες όχι πολύ παχιές, περίπου όσο το μικρό σας δάχτυλο. Πασπαλίστε τις με αλάτι και από τις δύο πλευρές και αφήστε τις για 10-15 λεπτά να αποβάλουν νερό.
2. Ζεστάνετε τη σχάρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε το με λίγο βούτυρο. Στεγνώστε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας με ένα χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τις στη σχάρα, σε μέτρια φωτιά, για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να αποκτήσουν διακριτικά σημάδια καψίματος.
3. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση.
4. Στην κάτω πλευρά κάθε ψωμιού, τοποθετήστε με αυτή τη σειρά: μια φέτα τυριού, μια φέτα ντομάτας (πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και βασιλικό), άλλη μια φέτα τυριού, και στη συνέχεια μια φέτα μελιτζάνας στη σχάρα.
5. Βάλτε το επάνω μέρος του ψωμιού (το μέρος με τους σπόρους) από πάνω.
6. Τοποθετήστε όλα τα σάντουιτς σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
7. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180-200°C), μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα ψωμάκια και το τυρί να αρχίσει να λιώνει. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, 10-12 λεπτά είναι αρκετά.
8. Βγάλτε τα και σερβίρετε ζεστά.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Φτιάχνω αυτά τα σάντουιτς όταν θέλω κάτι ζεστό, γρήγορο και χωρίς περιπλοκές. Μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Τις μελιτζάνες τις βρίσκω συχνά το καλοκαίρι και τα υπόλοιπα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Δεν χρειάζεται να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην αφήνετε τη μελιτζάνα πολύ ώρα στη σχάρα, για να μην στεγνώσει.
- Αν έχετε σκληρό τυρί, κόψτε το σε λεπτές φέτες για να λιώσει πιο γρήγορα.
- Αν οι ντομάτες είναι πιο ζουμερές, μπορείτε να τις στραγγίξετε λίγο πριν τις βάλετε στο σάντουιτς.

Αλλαγές

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο τυριού, αρκεί να λιώνει εύκολα.
- Αν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι για τη σχάρα.
- Ο βασιλικός μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με ρίγανη, αλλά δεν αλλάζει πολύ τη γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πολτοποιημένο σκόρδο στη μελιτζάνα, για άλλη γεύση.
- Για μια πικάντικη εκδοχή, προσθέστε νιφάδες καυτερής πιπεριάς πάνω από τις ντομάτες.
- Αν δεν έχετε ψωμάκια με τυρί, χρησιμοποιήστε απλά ψωμάκια ή φέτες ψωμιού.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Τρώγονται καλύτερα ζεστά, κατευθείαν από το ταψί.
- Συνδυάζουν με μια απλή σαλάτα, αν θέλετε κάτι πιο φρέσκο.
- Μπορούν επίσης να παρθούν μαζί, αν και δεν θα έχουν την τραγανή κρούστα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψητές μελιτζάνες αντί για φέτες στη σχάρα;
Όχι, για αυτή τη συνταγή η φέτα μελιτζάνας πρέπει να διατηρεί το σχήμα και την υφή της. Οι ψητές μελιτζάνες γίνονται πολύ μαλακές και υγρές.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιωμένο τυρί αντί για τυρί;
Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά το φεταριστό τυρί προσφέρει υφή και λιώνει ωραία. Το λιωμένο τυρί μπορεί να κάνει το σάντουιτς πολύ υγρό.

3. Μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθούν;
Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων, αλλά δεν είναι το ίδιο καλά όσο φρέσκα από το φούρνο. Τα ψωμάκια μαλακώνουν κατά την αποθήκευση.

4. Ποιοι τύποι ψωμιού ταιριάζουν καλύτερα;
Τα ψωμάκια με λευκούς σπόρους ή με τυρί είναι τα πιο κατάλληλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλά ψωμάκια αν δεν βρείτε τίποτα άλλο.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά;
Μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες κολοκυθιού, αλλά η αυθεντική συνταγή είναι με μελιτζάνα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ένα σάντουιτς έχει περίπου 320-370 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα τυριού και το μέγεθος του ψωμιού. Πρωτεΐνες: 11-13 γρ., υδατάνθρακες: 35-38 γρ., λιπαρά: 13-16 γρ. Οι μελιτζάνες και οι ντομάτες δεν προσθέτουν πολλές θερμίδες, οι περισσότερες προέρχονται από το ψωμί και το τυρί. Αυτές είναι εκτιμώμενες τιμές, μπορεί να διαφέρουν αρκετά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα σάντουιτς είναι καλύτερα αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο. Αν μείνουν, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε ένα σκεύος με καπάκι, αλλά το ψωμί μαλακώνει. Μπορούν να ξαναθερμανθούν στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, για λίγα λεπτά. Δεν προτείνω να φυλάσσονται περισσότερο ή να θερμαίνονται στο μικροκύμα, γιατί γίνονται μαλακά. Το καλύτερο είναι να γίνονται και να τρώγονται επιτόπου.