Φασολάδα

Όπως πολλά άλλα λαχανικά, τα φασόλια είναι ένα ευέλικτο και θρεπτικό συστατικό, που κατέχει μια ειδική θέση στη διατροφή μας, ειδικά κατά τη διάρκεια των περιόδων νηστείας. Πλούσια σε πρωτεΐνες, προσφέρουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα πιάτα κρέατος, διασφαλίζοντας την απαραίτητη πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων. Σήμερα, θα σας παρουσιάσω μια κλασική συνταγή για φασολάδα, γνωστή από πολλούς ως τηγανητά φασόλια, ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για δροσερές μέρες.

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά, αρχίζουμε επιλέγοντας τα φασόλια. Είναι απαραίτητο να τα ελέγξουμε προσεκτικά, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες ή κατεστραμμένα φασόλια. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, πλένουμε τα φασόλια σε πολλές νερό, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρά, και στη συνέχεια τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 8-10 ώρες. Προτιμώ να τα αφήνω όλη τη νύχτα, ώστε να ενυδατωθούν σωστά και να βράσουν πιο γρήγορα.

Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, τα βάζουμε να βράσουν σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό να αλλάξουμε το νερό δύο φορές για να αφαιρέσουμε τυχόν ανεπιθύμητες ουσίες. Μετά την τελευταία αλλαγή, διασφαλίζουμε ότι το επίπεδο του νερού στην κατσαρόλα είναι περίπου δύο δάχτυλα πάνω από τον όγκο των φασολιών. Εδώ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κομμένη καρότο και άλλα λαχανικά. Το σέλινο, με τον μικρότερο χρόνο βρασμού του, προστίθεται μόνο αφού τα άλλα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το σοτάρισμα. Παίρνουμε τα άλλα δύο κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να κιτρινίσει, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις το κρεμμύδι πάρει χρυσό χρώμα, σβήνουμε τα πάντα με τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για λίγα λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα αναμειχθούν αρμονικά. Όταν το σοτάρισμα είναι έτοιμο, το προσθέτουμε στα φασόλια.

Τέλος, καρυκεύουμε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι και μερικά κλωνάρια θυμάρι, που θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη φασολάδα. Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε οι γεύσεις να αναπτυχθούν και να διεισδύσουν καλά στα φασόλια. Αυτό το πιάτο μπορεί να απολαύσει τόσο ζεστό όσο και κρύο και ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί ή τουρσί. Έτσι, η φασολάδα γίνεται όχι μόνο ένα θρεπτικό γεύμα, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για οικογενειακά ή φιλικά γεύματα. Καλή όρεξη!