Ντομάτες με ψητές πιπεριές

Οι ντομάτες με ψητές πιπεριές βγάζουν πολλά υγρά στην αρχή και σιγομαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και να δέσουν σε μια ελαφρώς ξινή σάλτσα. Το κρεμμύδι και οι ψητές πιπεριές δίνουν σώμα στο φαγητό, το σκόρδο και η δάφνη μένουν στο παρασκήνιο, ενώ ο φρέσκος άνηθος μπαίνει στο τέλος. Εγώ το προτιμώ κρύο, με ψωμί, όταν το άρωμα του άνηθου γίνεται πιο έντονο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 145 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

30 ml λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι (200 g)
1 kg ντομάτες
3 ψητές πιπεριές καπιά
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
15 g φρέσκος άνηθος

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σόταρέ το στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρώς διάφανο. 2. Κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια και τις ψητές πιπεριές σε λωρίδες. Ψιλόκοψε το σκόρδο και πρόσθεσέ τα όλα στο κρεμμύδι μαζί με το φύλλο δάφνης. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσει να δένει η σάλτσα. 3. Πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Βράσε για άλλα 2 λεπτά, όσο χρειάζεται για να ανακατευτούν οι γεύσεις. 4. Σέρβιρε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

Σημειώσεις

Ταιριάζει με φρέσκο ψωμί ή πολέντα, ενώ κρύο είναι ωραίο για μεσημεριανό. Αν το θέλεις κρύο, μαγείρεψέ το λίγες ώρες νωρίτερα και άφησέ το να κρυώσει σκεπασμένο. Έπειτα φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες. Αν οι φρέσκες ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες, μπορείς να βάλεις στη θέση τους 1 kg ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας, χωρίς να τις στραγγίξεις. Οι σφιχτές ντομάτες κόβονται πιο εύκολα και κρατούν το σχήμα τους, ενώ οι πολύ μαλακές λιώνουν πιο γρήγορα στη σάλτσα. Αν το φαγητό μείνει νερουλό, άφησε το καπάκι μισάνοιχτο προς το τέλος, μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας πού και πού. Γίνονται και οι ψητές πιπεριές από βάζο. Στράγγισέ τες καλά και δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Οι μικρές και πολύ γλυκές ντομάτες δίνουν λιγότερο ξινή γεύση, γι’ αυτό ρύθμισε το αλάτι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα αφού βράσουν.