Πράσινα φασολάκια με ντομάτα

Τα πράσινα φασολάκια με ντομάτα σερβίρονται ζεστά, συνήθως ως νηστίσιμο κυρίως πιάτο, με τρυφερούς λοβούς και ελαφριά σάλτσα ντομάτας με σκόρδο. Η σάλτσα μένει ελαφριά και μαζεύεται ανάμεσα στα φασολάκια, που κρατούν το σχήμα τους μετά το βράσιμο. Εγώ κόβω τους λοβούς σε κομμάτια περίπου όσο ένα δάχτυλο, για να χωρούν εύκολα στο πιρούνι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 19 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 29 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 150 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g πράσινα φασολάκια
1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
50 ml λάδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 μέτρια ντομάτα (150 g)

Προετοιμασία

1. Κόψε τα φασολάκια σε μικρά κομμάτια. Ξεφλούδισε την ντομάτα και πολτοποίησέ την, έπειτα ψιλόκοψε το σκόρδο. 2. Βάλε να βράσουν 1500 ml νερό με 1/2 κουταλάκι αλάτι. Πρόσθεσε τα φασολάκια και βράσε τα για 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Στράγγισέ τα σε σουρωτήρι. 3. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε 50 ml λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και την πολτοποιημένη ντομάτα και μαγείρεψέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα και να μυρίσει το σκόρδο. 4. Βάλε τα φασολάκια στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά. Μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά και πρόσθεσε και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι αλάτι, αν χρειάζεται.

Σημειώσεις

Αν η ντομάτα δεν είναι ώριμη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 100 g τριμμένη ντομάτα στη θέση της. Σέρβιρε τα φασολάκια με μαμαλίγκα, τη ρουμανική πολέντα, που θα μαζέψει τη σάλτσα που μένει στο πιάτο. Οι λεπτοί λοβοί μαλακώνουν πιο γρήγορα· οι χοντροί, με σκληρές ίνες στις άκρες, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω και να μείνουν πιο ινώδεις. Αν η ντομάτα βγάλει πολλά υγρά, άφησε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να μη φαίνεται νερουλή. Στο ψυγείο, φύλαξε το φαγητό σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια; Ναι. Ρίξε 500 g κατευθείαν στο νερό που βράζει και άρχισε να ελέγχεις μετά από 8 λεπτά· ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος των λοβών.