Μπράουνι με γλάσο σοκολάτας

Για το μπράουνι με γλάσο σοκολάτας, λιώνουμε πρώτα τη μαύρη σοκολάτα και μετά τη ρίχνουμε στο μείγμα. Ψήνεται σε μία στρώση, στους 180°C. Το βούτυρο και η ζάχαρη δίνουν μια πλούσια βάση, μαζί με αυγά, κρέμα γάλακτος και γάλα. Από πάνω μπαίνει το γλάσο, που σφίγγει καθώς κρυώνει. Προτιμώ απλή μαύρη σοκολάτα, χωρίς γέμιση, για να μείνει το μείγμα ομοιογενές. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35-45 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 115-125 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 530 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g βούτυρο
200 g ζάχαρη
200 g μαύρη σοκολάτα
2 αυγά
250 ml κρέμα γάλακτος
250 ml γάλα
280 g αλεύρι
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ (20 g)

Για το γλάσο

200 g μαύρη σοκολάτα
50 ml κρέμα γάλακτος
50 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 4 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να γίνει αφράτο. 2. Λιώσε σε μπεν μαρί τη μαύρη σοκολάτα για το μείγμα, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ρέει εύκολα. Άφησέ τη να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά πρόσθεσέ τη σταδιακά στο βούτυρο. 3. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και το γάλα. 4. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσέ το στο μείγμα, μέχρι να μη φαίνονται ίχνη αλευριού. 5. Στρώσε το ταψί με λαδόκολλα, ρίξε μέσα το μείγμα και ψήσε στους 180°C για 30-40 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν έχει σταθεροποιηθεί το κέντρο και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα. 6. Για το γλάσο, λιώσε σε χαμηλή φωτιά τη μαύρη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. 7. Ρίξε το γλάσο πάνω στο ψημένο γλυκό. Άφησέ το να κρυώσει για 60 λεπτά και μετά κόψ’ το.

Σημειώσεις

Για λιγότερο πικρή γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σοκολάτα με 50-55% κακάο, στην ίδια ποσότητα. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Ταιριάζει με έναν σκέτο καφέ, που στέκεται καλά δίπλα στο γλάσο. Ένα ταψί περίπου 20 × 30 cm δίνει στρώση με το κατάλληλο πάχος. Σε μικρότερο ταψί, το κέντρο μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω, ενώ σε μεγαλύτερο ψήνεται γρηγορότερα. Διάλεξε σοκολάτα ζαχαροπλαστικής και όχι σταγόνες για διακόσμηση, γιατί λιώνει ομοιόμορφα στο μείγμα. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό όταν το χτυπάς με τη ζάχαρη. Αν είναι κρύο, η κρέμα μένει σε κομμάτια. Μην βιαστείς στην αρχή: το μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη πρέπει να γίνει αφράτο πριν προσθέσεις τα αυγά. Φύλαξε το γλυκό σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και άφησέ το λίγο να φύγει η πολλή ψύχρα πριν το σερβίρεις.