Φιλέτο παγκασίου με πικάντικη σάλτσα

Πανγκάσιος πανέ με πικάντικη σάλτσα – μια νόστιμη και απλή συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ο πανγκάσιος πανέ με πικάντικη σάλτσα είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε μια γιορτινή τραπεζαρία. Αυτό το πιάτο συνδυάζει την τραγανή υφή του πανέ ψαριού με μια πικάντικη σάλτσα γεμάτη αρώματα, προσφέροντας τέλεια ισορροπία μεταξύ γεύσης και υφής.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτού του πιάτου!

Συστατικά

- 1 κιλό φιλέτο πανγκάσιου
- Αλεύρι (για πανάρισμα)
- Τριμμένη φρυγανιά (ιδανικά για μια τραγανή κρούστα)
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- 1 καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
- 1 σκελίδα σκόρδου (ψιλοκομμένη)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Λάδι για τηγάνισμα (αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού)

Προετοιμασία του ψαριού

1. Προετοιμασία του ψαριού: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα φιλέτα πανγκάσιου κάτω από κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν υπολείμματα χώματος ή κόκαλα. Αφού τα πλύνετε, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.

2. Καρύκευμα: Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές των φιλέτων πανγκάσιου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να προσθέσετε γεύση στο ψάρι, οπότε μην το παραλείψετε!

3. Πανάρισμα: Ετοιμάστε τρία πιάτα: ένα με αλεύρι, ένα με το χτυπημένο αυγό και ένα άλλο με τριμμένη φρυγανιά. Περάστε κάθε φιλέτο πανγκάσιου από το αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Στη συνέχεια, βυθίστε το στο χτυπημένο αυγό και τέλος, περάστε το από την τριμμένη φρυγανιά. Αυτή η στρώση φρυγανιάς θα δώσει στο ψάρι μια ιδιαίτερη τραγανότητα.

4. Τηγάνισμα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι για τηγάνισμα και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό κάνοντας μια απλή δοκιμή: προσθέστε μια πιτσιλιά φρυγανιάς. Αν τσιρίζει και γίνεται χρυσό, είναι ώρα να προσθέσετε το ψάρι. Τηγανίστε τα φιλέτα πανγκάσιου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού.

Προετοιμασία της πικάντικης σάλτσας

1. Η σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε τη σκελίδα σκόρδου που έχετε ψιλοκόψει μέχρι να γίνει χρυσή. Αυτό θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στη σάλτσα.

2. Προσθήκη συστατικών: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

3. Η καυτερή πιπεριά: Προσθέστε την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, ρυθμίζοντας την ένταση της σάλτσας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα!

4. Η τελική γεύση: Ρυθμίστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τη να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Σερβίρισμα

Για μια όμορφη παρουσίαση, τοποθετήστε το πανέ ψάρι σε μια πιατέλα και σερβίρετε το με κρεμώδες πουρέ πατάτας. Ρίξτε την πικάντικη σάλτσα από πάνω ή σερβίρετε την σε ένα ξεχωριστό μπολ, ώστε ο καθένας να μπορεί να ρυθμίσει το επίπεδο πικάντικου.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για να ολοκληρώσετε αυτό το γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή ψητά λαχανικά. Επίσης, μια δροσιστική λεμονάδα ή ένα καλά κρύο λευκό κρασί ταιριάζουν τέλεια με αυτό το πιάτο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές συστατικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους ψαριών, όπως φιλέτα σολομού ή λαβράκι. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά στην τριμμένη φρυγανιά, όπως τριμμένο παρμεζάνα ή βότανα, για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

- Συντήρηση: Εάν σας έχει περισσέψει πανέ ψάρι, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Σας προτείνω να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο για να διατηρήσετε την τραγανότητα.

Διατροφικά οφέλη

Ο πανγκάσιος είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχων πρωτεϊνών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς. Η πικάντικη σάλτσα προσθέτει όχι μόνο έντονη γεύση, αλλά και βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από ντομάτες και πιπεριές.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο ψάρι; Ναι, φροντίστε να το ξεπαγώσετε καλά πριν το προετοιμάσετε.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζωμό; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό, αλλά ένας ζωμός θα προσθέσει περισσότερη βάθος στη γεύση.
- Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή χορτοφαγική; Αντικαταστήστε το ψάρι με φέτες κολοκυθιού ή μελιτζάνας, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία πανέ και τηγανίσματος.

Ο πανγκάσιος πανέ με πικάντικη σάλτσα είναι περισσότερο από μια συνταγή, είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει γεύσεις, υφές και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!