Συνήθως φτιάχνω αυτή τη συνταγή όταν θέλω κάτι γρήγορο, αλλά δεν θέλω να θυσιάσω τη γεύση ή την υφή. Το ρύζι μπασμάτι και οι γαρίδες ταιριάζουν πολύ καλά μαζί, ενώ τα μανιτάρια και η σάλτσα τεριγιάκι προσθέτουν επιπλέον γεύση. Είναι το είδος του πιάτου που δεν απαιτεί πολύ κόπο, αλλά στο τέλος έχεις ένα γεύμα ή δείπνο χορταστικό και ισορροπημένο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Συστατικά
150 γρ. ρύζι μπασμάτι
1,5 φλιτζάνια νερό (περίπου 375 ml)
150 γρ. αποφλοιωμένες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
12 μικρά καφέ μανιτάρια
1 φλιτζάνι καλαμπόκι (από κονσέρβα, στραγγισμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σουσαμιού
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους λιναριού
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
2-3 κουταλιές σάλτσα τεριγιάκι
Οδηγίες παρασκευής
1. Ξέπλυνε καλά το ρύζι μπασμάτι με κρύο νερό, μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Μην παραλείψεις αυτό το βήμα, αλλιώς το ρύζι θα κολλήσει.
2. Στραγγίζεις καλά το ρύζι και το βάζεις σε μια κατσαρόλα με 1,5 φλιτζάνια κρύο νερό. Φέρνεις σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο.
3. Κόβεις τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους, όπως προτιμάς. Πρόσθεσέ τα στο ρύζι αμέσως μόλις πέσει η θερμοκρασία, κάλυψε με καπάκι και άφησέ τα να βράσουν. Αν χρησιμοποιείς μεγαλύτερα μανιτάρια, κόψε τα πιο λεπτά για να μαγειρευτούν μαζί με το ρύζι.
4. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο (περίπου 10-12 λεπτά από την αρχή), πρόσθεσε το καλαμπόκι, το κάρυ και λίγο αλάτι. Ανακάτεψε απαλά και άφησέ το να βράσει για ακόμα 2-3 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, προετοίμασε τις γαρίδες. Αν είναι κατεψυγμένες, ξέπλυνέ τις γρήγορα με κρύο νερό και στέγνωσέ τις με μια πετσέτα. Πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι.
6. Μαγείρεψε τις γαρίδες στον ατμό για 4-6 λεπτά. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ατμόπλοιο ή ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κάλυψε με καπάκι. Είναι έτοιμες όταν γίνουν ροζ και ελαφρώς σφιχτές στην αφή.
7. Στο τέλος, τοποθέτησε το ρύζι με τα λαχανικά σε πιάτα. Τοποθέτησε τις γαρίδες από πάνω. Πασπάλισε με σπόρους σουσαμιού και λιναριού.
8. Ρίξε τη σάλτσα τεριγιάκι από πάνω, κατά προτίμηση. Σερβίρετε αμέσως.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Με βοηθά όταν χρειάζομαι ένα γεύμα γρήγορα με υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Οι γαρίδες μαγειρεύονται γρήγορα, ενώ το ρύζι μπασμάτι δεν απαιτεί πολλή προσοχή. Η συνταγή επιτρέπει παραλλαγές και είναι εύκολη να διπλασιαστεί για περισσότερα άτομα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε ποιοτικό ρύζι μπασμάτι, η διαφορά είναι αισθητή στην υφή.
- Αν το ρύζι φαίνεται ξηρό στο τέλος, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές ζεστό νερό και ανακάτεψε, στη συνέχεια κάλυψε για 2 λεπτά.
- Για πιο κρεμώδη υφή, μπορείς να προσθέσεις μισό κουταλάκι λάδι σουσαμιού στο τέλος.
- Μην πλένεις τις γαρίδες αφού μαγειρευτούν, χάνουν τη γεύση τους.
Αντικαταστάσεις
- Το ρύζι μπασμάτι μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι γιασεμί ή ακόμα και με κινόα.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμες γαρίδες, απλά ζέσταίνε τις στον ατμό για 2 λεπτά.
- Τα καφέ μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια champignon ή shiitake.
- Το καλαμπόκι μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με edamame ή κατεψυγμένο αρακά.
Παραλλαγές
- Πρόσθεσε μερικά κομμάτια κόκκινης πιπεριάς στο ρύζι για περισσότερα χρώματα και γεύση.
- Πρόσθεσε και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι στο σερβίρισμα.
- Αντικατέστησε τη σάλτσα τεριγιάκι με σάλτσα σόγιας με λίγο μέλι και τριμμένο τζίντζερ για διαφορετική γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Συνοδεύεται με σαλάτα από αγγούρι ή πράσινη σαλάτα.
- Μπορείς να πασπαλίσεις νιφάδες τσίλι για πιο πικάντικη γεύση.
- Μπορείς να προσθέσεις στο τέλος ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, είναι εντάξει. Αποψύξτε τις σε κρύο νερό και στεγνώστε τις καλά πριν το μαγείρεμα.
2. Πρέπει να πλύνω το ρύζι υποχρεωτικά;
Ναι, για να βγει κόκκος-κόκκος. Διαφορετικά το ρύζι γίνεται κολλώδες.
3. Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;
Μέχρι 2 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι.
4. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;
Ναι, ο αρακάς ή τα καρότα κομμένα μικρά ταιριάζουν καλά στο μείγμα.
5. Μπορώ να αντικαταστήσω τη σάλτσα τεριγιάκι με κάτι άλλο;
Ναι, οποιαδήποτε σάλτσα σόγιας, ή ακόμα και μια σταγόνα λεμονιού και λίγο λάδι σουσαμιού.
Διατροφικές αξίες
Μια μερίδα (μισή από τη συνταγή) έχει περίπου:
350-400 θερμίδες
30 γρ. υδατάνθρακες (κυρίως από το ρύζι)
18 γρ. πρωτεΐνες (από τις γαρίδες και το ρύζι)
6 γρ. λιπαρά (κυρίως πολυακόρεστα)
Μέτριο νάτριο και φυτικές ίνες, εξαρτάται από τη σάλτσα που χρησιμοποιείς και τα λαχανικά που προσθέτεις.
Δεν περιέχει γλουτένη αν επιλέξεις μια σάλτσα τεριγιάκι χωρίς γλουτένη.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Διατηρείται 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο. Για επαναθέρμανση, βάλε το 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων, καλυμμένο, ή σε τηγάνι με 1 κουταλιά νερό, σε χαμηλή φωτιά. Οι γαρίδες δεν πρέπει να επαναθερμανθούν πολύ, γίνονται σκληρές. Μπορείς να το καταναλώσεις και σε θερμοκρασία δωματίου, αν δεν μείνει πολύ έξω.
Η συνταγή είναι ευέλικτη, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και βγαίνει το ίδιο καλά σχεδόν πάντα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Συστατικά
150 γρ. ρύζι μπασμάτι
1,5 φλιτζάνια νερό (περίπου 375 ml)
150 γρ. αποφλοιωμένες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
12 μικρά καφέ μανιτάρια
1 φλιτζάνι καλαμπόκι (από κονσέρβα, στραγγισμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σουσαμιού
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους λιναριού
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
2-3 κουταλιές σάλτσα τεριγιάκι
Οδηγίες παρασκευής
1. Ξέπλυνε καλά το ρύζι μπασμάτι με κρύο νερό, μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Μην παραλείψεις αυτό το βήμα, αλλιώς το ρύζι θα κολλήσει.
2. Στραγγίζεις καλά το ρύζι και το βάζεις σε μια κατσαρόλα με 1,5 φλιτζάνια κρύο νερό. Φέρνεις σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο.
3. Κόβεις τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους, όπως προτιμάς. Πρόσθεσέ τα στο ρύζι αμέσως μόλις πέσει η θερμοκρασία, κάλυψε με καπάκι και άφησέ τα να βράσουν. Αν χρησιμοποιείς μεγαλύτερα μανιτάρια, κόψε τα πιο λεπτά για να μαγειρευτούν μαζί με το ρύζι.
4. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο (περίπου 10-12 λεπτά από την αρχή), πρόσθεσε το καλαμπόκι, το κάρυ και λίγο αλάτι. Ανακάτεψε απαλά και άφησέ το να βράσει για ακόμα 2-3 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, προετοίμασε τις γαρίδες. Αν είναι κατεψυγμένες, ξέπλυνέ τις γρήγορα με κρύο νερό και στέγνωσέ τις με μια πετσέτα. Πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι.
6. Μαγείρεψε τις γαρίδες στον ατμό για 4-6 λεπτά. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ατμόπλοιο ή ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κάλυψε με καπάκι. Είναι έτοιμες όταν γίνουν ροζ και ελαφρώς σφιχτές στην αφή.
7. Στο τέλος, τοποθέτησε το ρύζι με τα λαχανικά σε πιάτα. Τοποθέτησε τις γαρίδες από πάνω. Πασπάλισε με σπόρους σουσαμιού και λιναριού.
8. Ρίξε τη σάλτσα τεριγιάκι από πάνω, κατά προτίμηση. Σερβίρετε αμέσως.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Με βοηθά όταν χρειάζομαι ένα γεύμα γρήγορα με υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Οι γαρίδες μαγειρεύονται γρήγορα, ενώ το ρύζι μπασμάτι δεν απαιτεί πολλή προσοχή. Η συνταγή επιτρέπει παραλλαγές και είναι εύκολη να διπλασιαστεί για περισσότερα άτομα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε ποιοτικό ρύζι μπασμάτι, η διαφορά είναι αισθητή στην υφή.
- Αν το ρύζι φαίνεται ξηρό στο τέλος, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές ζεστό νερό και ανακάτεψε, στη συνέχεια κάλυψε για 2 λεπτά.
- Για πιο κρεμώδη υφή, μπορείς να προσθέσεις μισό κουταλάκι λάδι σουσαμιού στο τέλος.
- Μην πλένεις τις γαρίδες αφού μαγειρευτούν, χάνουν τη γεύση τους.
Αντικαταστάσεις
- Το ρύζι μπασμάτι μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι γιασεμί ή ακόμα και με κινόα.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμες γαρίδες, απλά ζέσταίνε τις στον ατμό για 2 λεπτά.
- Τα καφέ μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια champignon ή shiitake.
- Το καλαμπόκι μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με edamame ή κατεψυγμένο αρακά.
Παραλλαγές
- Πρόσθεσε μερικά κομμάτια κόκκινης πιπεριάς στο ρύζι για περισσότερα χρώματα και γεύση.
- Πρόσθεσε και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι στο σερβίρισμα.
- Αντικατέστησε τη σάλτσα τεριγιάκι με σάλτσα σόγιας με λίγο μέλι και τριμμένο τζίντζερ για διαφορετική γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Συνοδεύεται με σαλάτα από αγγούρι ή πράσινη σαλάτα.
- Μπορείς να πασπαλίσεις νιφάδες τσίλι για πιο πικάντικη γεύση.
- Μπορείς να προσθέσεις στο τέλος ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, είναι εντάξει. Αποψύξτε τις σε κρύο νερό και στεγνώστε τις καλά πριν το μαγείρεμα.
2. Πρέπει να πλύνω το ρύζι υποχρεωτικά;
Ναι, για να βγει κόκκος-κόκκος. Διαφορετικά το ρύζι γίνεται κολλώδες.
3. Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;
Μέχρι 2 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι.
4. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;
Ναι, ο αρακάς ή τα καρότα κομμένα μικρά ταιριάζουν καλά στο μείγμα.
5. Μπορώ να αντικαταστήσω τη σάλτσα τεριγιάκι με κάτι άλλο;
Ναι, οποιαδήποτε σάλτσα σόγιας, ή ακόμα και μια σταγόνα λεμονιού και λίγο λάδι σουσαμιού.
Διατροφικές αξίες
Μια μερίδα (μισή από τη συνταγή) έχει περίπου:
350-400 θερμίδες
30 γρ. υδατάνθρακες (κυρίως από το ρύζι)
18 γρ. πρωτεΐνες (από τις γαρίδες και το ρύζι)
6 γρ. λιπαρά (κυρίως πολυακόρεστα)
Μέτριο νάτριο και φυτικές ίνες, εξαρτάται από τη σάλτσα που χρησιμοποιείς και τα λαχανικά που προσθέτεις.
Δεν περιέχει γλουτένη αν επιλέξεις μια σάλτσα τεριγιάκι χωρίς γλουτένη.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Διατηρείται 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο. Για επαναθέρμανση, βάλε το 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων, καλυμμένο, ή σε τηγάνι με 1 κουταλιά νερό, σε χαμηλή φωτιά. Οι γαρίδες δεν πρέπει να επαναθερμανθούν πολύ, γίνονται σκληρές. Μπορείς να το καταναλώσεις και σε θερμοκρασία δωματίου, αν δεν μείνει πολύ έξω.
Η συνταγή είναι ευέλικτη, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και βγαίνει το ίδιο καλά σχεδόν πάντα.
Συστατικά
Συστατικά: 150 γρ ρύζι μπασμάτι, μιάμιση κούπα νερό, 150 γρ γαρίδες, 12 καφέ μανιτάρια, μία κούπα καλαμπόκι, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σουσαμιού, δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, σάλτσα τεριακί.