Μαύρη γυναίκα με ξινή μαρμελάδα δαμάσκηνου

Κέικ σοκολάτας με ξινή μαρμελάδα δαμάσκηνου – μια γλυκιά-ξινή λιχουδιά που δεν θα ξεχάσετε εύκολα! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα χαλαρωτικό απόγευμα, όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε φίλους ή οικογένεια, αλλά χωρίς να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Το κέικ μας έχει υγρή υφή και πλούσια γεύση, γρήγορα γίνεται αγαπημένο. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
- 2 φρέσκα αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 2 φλιτζάνια γάλα (γαλακτοκομικό ή εναλλακτικό)
- 6 κουταλιές της σούπας κακάο καλής ποιότητας (για έντονη γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας σόδα μαγειρικής
- 6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνου (κατά προτίμηση ξινή)
- 100 γρ λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια (για μια νότα γευστικής αντίθεσης)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε καλύτερη εμίλσιο. Επίσης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου καλής ποιότητας, που θα προσφέρει έντονη και αρωματική γεύση.

2. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια λευκή και αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να εισαχθεί αέρας στο μείγμα, κάτι που θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη και το λάδι: Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί εντελώς, αρχίστε να προσθέτετε το λάδι σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα δημιουργήσει μια υγρή και πλούσια βάση.

4. Ενσωματώστε το γάλα: Προσθέστε το γάλα, επίσης σε λεπτό ρεύμα, για να διατηρήσετε τη ρευστή σύσταση του μείγματος. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε ένα ρευστό και ομοιογενές μείγμα.

5. Προσθέστε τη μαρμελάδα: Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου! Προσθέστε την στο υγρό μείγμα και ομογενοποιήστε με τη βοήθεια του μίξερ. Η μαρμελάδα θα προσθέσει όχι μόνο γλυκύτητα, αλλά και μια ξινή νότα που θα κάνει αυτό το επιδόρπιο πραγματικά ξεχωριστό.

6. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το κακάο. Είναι σημαντικό να τα συνδυάσετε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων στο μείγμα.

7. Συνδυάστε τα υλικά: Προσθέστε το μείγμα ξηρών υλικών στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά; θέλετε να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.

8. Προσθέστε τη σοκολάτα: Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την στην τελική μάζα. Αυτό θα προσθέσει μια κρεμώδη και γλυκιά νότα στο κέικ σας.

9. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Επενδύστε μια φόρμα με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα. Ψήστε το κέικ για περίπου 50 λεπτά. Είναι καλό να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη ή καρύδα για μια ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μαρμελάδα δαμάσκηνου: Αν δεν έχετε μαρμελάδα δαμάσκηνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη ξινή μαρμελάδα, όπως μαρμελάδα σμέουρου ή κερασιού. Αυτό θα δώσει μια διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη γεύση.
- Σοκολάτα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους σοκολάτας – η μαύρη σοκολάτα ή η σοκολάτα γάλακτος θα προσθέσει μια άλλη γευστική διάσταση.
- Παραλλαγές: Για μια πιο εξωτική νότα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή βανίλιας στο μείγμα. Αυτά θα εμπλουτίσουν το άρωμα του κέικ.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά κρέμας για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ έχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, με μια ισορροπημένη συνδυασμένη ποσότητα υδατανθράκων, λιπαρών και πρωτεϊνών. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου προσφέρει επίσης μια δόση αντιοξειδωτικών, ενώ η λευκή σοκολάτα προσθέτει μια δόση ασβεστίου και μια νόστιμη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά με μια vegan εναλλακτική;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σπόρων chia ή λιναριού με νερό για να αντικαταστήσετε τα αυγά, αλλά θυμηθείτε ότι η υφή θα είναι διαφορετική.

2. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε συσκευάσει καλά για να αποφύγετε τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

3. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ;
Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα είναι η πιο ασφαλής. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

Τώρα που έχετε όλες αυτές τις πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το κέικ σοκολάτας με ξινή μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!