Η πηχτή από χοιρινό την προετοιμάζω κυρίως όταν έχω αρκετές καλές ώρες σε μια ελεύθερη μέρα. Πάντα ξεκινώ νωρίς το πρωί, γιατί ο ζωμός χρειάζεται υπομονή στο βράσιμο για να πήξει σωστά. Συνήθως χρησιμοποιώ μια μεγάλη κατσαρόλα, καθώς βγαίνει σοβαρή ποσότητα. Στο σπίτι μυρίζει έντονα σκόρδο προς το τέλος, αλλά μου αρέσει. Η πηχτή κρατάει αρκετές μέρες στο ψυγείο και βγαίνει καθαρή αν αφαιρέσω προσεκτικά τον αφρό στην αρχή. Έχω φτάσει να μην αλλάξω τίποτα στη συνταγή γιατί λειτουργεί.
Συστατικά
ένα κόκαλο 2 πόδια (αθλητικά παπούτσια) 1 αυτί 2 φύλλα δάφνης 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού αλάτι κατά βούληση 2 κεφαλές σκόρδου