Τρυφερό χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο σε μπέικον

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη φιλέτο χοιρινού τυλιγμένο σε μπέικον, το πρώτο βήμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καθαρό και σωστά προετοιμασμένο. Πλένουμε καλά το φιλέτο χοιρινού κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στη συνέχεια το στεγνώνουμε προσεκτικά με πετσέτες κουζίνας για να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο τραγανής κρούστας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Το επόμενο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το σκόρδο. Ξεφλουδίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδου, ανάλογα με τις προτιμήσεις, και τις πολτοποιούμε με ένα μαχαίρι ή με μια πρέσα σκόρδου μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή πάστα. Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το πολτοποιημένο σκόρδο με μουστάρδα, μαλακό βούτυρο και μια επιλογή μπαχαρικών όπως αλάτι, πιπέρι, γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα και ρίγανη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά έντονα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και αρωματική πάστα.

Αυτή η πάστα θα χρησιμοποιηθεί για να αλείψουμε το φιλέτο χοιρινού από όλες τις πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι κάθε μέρος του κρέατος είναι καλά καλυμμένο, καθώς αυτό το μείγμα θα βοηθήσει στην ενίσχυση των γεύσεων κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφού τελειώσουμε με την αλείψιση, ετοιμαζόμαστε να τυλίξουμε το κρέας σε μπέικον. Τοποθετούμε τις λωρίδες μπέικον η μία δίπλα στην άλλη, ώστε να σχηματίσουμε μια ομοιόμορφη βάση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το φιλέτο χοιρινού στο κέντρο των λωρίδων μπέικον και, προσέχοντας να είναι καλά τυλιγμένο, αρχίζουμε να καλύπτουμε το κρέας με το μπέικον. Βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες είναι σφιχτές και καλύπτουν καλά το φιλέτο, ώστε να διατηρηθεί η ζουμερότητά του κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Αφού το μπέικον είναι καλά τοποθετημένο, παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας και τοποθετούμε προσεκτικά το τυλιγμένο φιλέτο μέσα. Το τυλίγουμε σφιχτά, ώστε ο ατμός να μην διαφύγει και το κρέας να παραμείνει τρυφερό. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το πακέτο σε ένα ταψί, στο οποίο προσθέτουμε μιάμιση κούπα νερού, που είναι απαραίτητη για να δημιουργηθεί ατμός κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 180-200 βαθμούς Κελσίου, και τοποθετούμε το ταψί με το τυλιγμένο φιλέτο στο φούρνο. Αφήνουμε να ψηθεί για 70-80 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχετε κατά διαστήματα το επίπεδο του νερού στο ταψί. Εάν παρατηρήσετε ότι μειώνεται, προσθέστε προσεκτικά ζεστό νερό, ώστε να μην επηρεάσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, σβήστε το φούρνο, αλλά μην ανοίξετε αμέσως την πόρτα. Αφήστε το φιλέτο να καθίσει καλυμμένο στο φούρνο για μία ώρα, ώστε οι γεύσεις να ενταθούν και το κρέας να ξεκουραστεί. Μετά από αυτή την περίοδο, αποκαλύπτουμε προσεκτικά το πακέτο από λαδόκολλα, κόβουμε το φιλέτο και σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από συνοδευτικά της επιλογής σας. Καλή όρεξη!