Σαλάμι από μηρούς κοτόπουλου

Σπιτικό σαλάμι από μπούτια κοτόπουλου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 φέτες

Αναζητώντας μία γρήγορη και υγιεινή συνταγή που θα προσθέσει γεύση στο τραπέζι σας, το σπιτικό σαλάμι από μπούτια κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή δεν θα σας προσφέρει μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να γνωρίζετε ακριβώς τι περιέχει το πιάτο που σερβίρετε. Γεμάτο γεύση και άρωμα, αυτό το σαλάμι μπορεί να απολαυστεί τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή σε μια φέτα τραγανής ψωμί.

Μια σύντομη ιστορία

Η προετοιμασία του σπιτικού σαλαμιού είναι μια παλιά παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η χρήση κοτόπουλου για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού σαλαμιού είναι μια πρόσφατη καινοτομία, που αποσκοπεί να ανταποκριθεί στις σύγχρονες απαιτήσεις υγιεινής διατροφής. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα προϊόντα του εμπορίου, αλλά και μια ευκαιρία να πειραματιστείτε με γεύσεις και υφές, προσαρμόζοντάς τις στις προτιμήσεις σας.

Συστατικά

- 1,400 κιλά μπούτια κοτόπουλου (συνιστούμε μπούτια με δέρμα για πιο πλούσια γεύση)
- 100 ml παχύρρευστου γιαουρτιού (για κρεμώδη υφή και ευχάριστη γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (προσθέτει επιπλέον γεύση)
- 6-7 σκελίδες σκόρδο (για έντονη και υγιεινή γεύση)
- 1-2 κουταλιές της σούπας μίγμα μπαχαρικών:
- θυμάρι
- ρίγανη
- λευκό πιπέρι
- μαύρο πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
- αλάτι
- 15 γρ ζελατίνη σε κόκκους (για να δέσει τη σύνθεση)
- Χαρτί περιτυλίγματος (αλουμινόχαρτο και μεμβράνη τροφίμων)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του κρέατος
Ξεκινήστε αφαιρώντας τα κόκαλα από τα πλυμένα και στεγνά μπούτια κοτόπουλου. Τα κόκαλα που προκύπτουν μπορείτε να τα κρατήσετε για μια μελλοντική σούπα γεμάτη γεύση. Κρατήστε το δέρμα στα μπούτια, καθώς αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και των αρωμάτων.

2. Διαχωρισμός του κρέατος
Κόψτε τη μισή ποσότητα κρέατος σε μακριές λωρίδες, τις οποίες θα περάσετε από τη μηχανή κιμά. Το υπόλοιπο μισό θα το κόψετε σε μικρούς κύβους, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος. Αυτή η συνδυαστική υφή θα προσθέσει βάθος στο πιάτο σας.

3. Προετοιμασία του σκόρδου
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τις πολτοποιήστε με μια πρέσα. Το σκόρδο δεν προσθέτει μόνο γεύση, αλλά φέρνει και πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

4. Ανάμειξη των συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά με τους κύβους, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση. Μην διστάσετε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με την προτίμησή σας - μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη πιπεριά ή ακόμα και μια πρέζα τσίλι αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα.

5. Προσθήκη υγρών συστατικών
Ενσωματώστε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και τη ζελατίνη σε κόκκους στο μείγμα κρέατος. Η ζελατίνη θα βοηθήσει το σαλάμι να παραμείνει συμπαγές και να μην θρυμματίζεται.

6. Διαμόρφωση του σαλαμιού
Επιλέξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι δέρματος από το μπούτι κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε το για να τυλίξετε μέρος της σύνθεσης του σαλαμιού. Στρίψτε σφιχτά, στη συνέχεια τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά σφιγμένες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη σύνθεση, χρησιμοποιώντας μεμβράνη τροφίμων και στη συνέχεια αλουμινόχαρτο.

7. Μαγείρεμα
Ετοιμάστε ένα ταψί με σχάρα και γεμίστε το με ένα ποτήρι νερό. Τοποθετήστε τα σαλάμια σε ένα καπάκι γυάλινου σκεύους (χωρίς νερό) και βάλτε τα στο προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο ταψί και αφήστε τα σαλάμια για άλλα 20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη διατήρηση της υγρασίας.

8. Ψύξη
Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή για να επιτρέψετε στα σαλάμια να κρυώσουν σταδιακά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υφής και της υγρασίας.

9. Σερβίρισμα
Όταν είναι έτοιμο, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε τυχόν υγρό που έχει μείνει από το σαλάμι. Κόψτε σε λεπτές φέτες και απολαύστε με φρέσκες ντομάτες από τον κήπο ή σε μια φέτα ψημένου ψωμιού.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά συστατικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα μπούτια κοτόπουλου και παχύρρευστο γιαούρτι για τα καλύτερα αποτελέσματα. Η ποιότητα των συστατικών θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.
- Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά: Μην διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως βασιλικό ή γλυκιά πάπρικα, για να προσαρμόσετε τη συνταγή.
- Κατάψυξη: Αν έχετε ετοιμάσει περισσότερα από όσα μπορείτε να καταναλώσετε, μπορείτε να καταψύξετε τις φέτες σαλαμιού για μελλοντική χρήση. Βεβαιωθείτε ότι τις έχετε τυλίξει καλά σε μεμβράνη για να αποφύγετε εγκαύματα κατάψυξης.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με χοιρινό ή γαλοπούλα, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.

2. Μπορεί να γίνει χωρίς ζελατίνη;
Η ζελατίνη βοηθά στη συμπύκνωση του σαλαμιού, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς αυτήν, έχοντας υπόψη ότι η υφή θα είναι διαφορετική.

3. Πώς μπορώ να σερβίρω το σαλάμι;
Αυτό το σπιτικό σαλάμι είναι νόστιμο σε μια πιατέλα με τυριά, συνοδευόμενο από ελιές ή ως γέμιση σε σάντουιτς.

Ιδανικοί συνδυασμοί

Για ένα πλήρες γεύμα, αυτό το σαλάμι ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, με ντομάτες και αγγούρια, ή με μια μπύρα από μικροζυθοποιείο. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, το οποίο θα συμπληρώσει τις έντονες γεύσεις του σαλαμιού.

Συμπερασματικά, η προετοιμασία του σπιτικού σαλαμιού από μπούτια κοτόπουλου δεν είναι μόνο μια ευχάριστη διαδικασία, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε στο τραπέζι σας ένα υγιεινό και γεμάτο γεύση πιάτο. Επομένως, αγκαλιάστε αυτή τη συνταγή, πειραματιστείτε και απολαύστε μια γαστρονομική απόλαυση που δημιουργήσατε εσείς οι ίδιοι! Καλή όρεξη!