Hühnchen-Salamihüfte

Hausgemachter Salami aus Hühnerschenkeln

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Scheiben

Auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Rezept, das einen Hauch von Geschmack auf deinen Tisch bringt, ist hausgemachter Salami aus Hühnerschenkeln die perfekte Wahl. Dieses Rezept bietet dir nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern ermöglicht dir auch, genau zu wissen, was in dem Gericht steckt, das du servierst. Voller Geschmack und Aroma kann dieser Salami sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen genossen werden, zusammen mit einem frischen Salat oder auf einer Scheibe knusprigem Brot.

Eine kurze Geschichte

Die Herstellung von hausgemachtem Salami ist eine alte Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Verwendung von Hühnerfleisch zur Herstellung eines gesünderen Salamis ist eine jüngste Innovation, die den modernen Anforderungen an gesunde Ernährung gerecht werden soll. Dieses Rezept ist nicht nur eine gesündere Alternative zu Handelsprodukten, sondern auch eine Gelegenheit, mit Aromen und Texturen zu experimentieren und sie deinem Geschmack anzupassen.

Zutaten

- 1,4 kg Hühnerschenkel (wir empfehlen Schenkel mit Haut für einen reicheren Geschmack)
- 100 ml Vollmilchjoghurt (für Cremigkeit und angenehmen Geschmack)
- 2 Esslöffel Senf (fügt einen zusätzlichen Geschmack hinzu)
- 6-7 Knoblauchzehen (für einen intensiven und gesunden Geschmack)
- 1-2 Esslöffel gemischte Gewürze:
- Thymian
- Oregano
- weißer Pfeffer
- schwarzer Pfeffer
- geräuchertes Paprika
- Salz
- 15 g Gelatinegranulat (zum Binden der Mischung)
- Verpackungsfolie (Alufolie und Frischhaltefolie)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginne damit, die gewaschenen und getrockneten Hühnerschenkel zu entbeinen. Die entstehenden Knochen kannst du für eine zukünftige, geschmackvolle Suppe aufbewahren. Lass die Haut an den Schenkeln, da sie hilft, die Feuchtigkeit und Aromen zu bewahren.

2. Aufteilen des Fleisches
Schneide die Hälfte des Fleisches in lange Streifen, die durch eine Fleischwolf gegeben werden. Die andere Hälfte schneidest du in kleine Würfel, einschließlich der Haut. Diese Kombination von Texturen wird deinem Gericht Tiefe verleihen.

3. Vorbereitung des Knoblauchs
Schäle die Knoblauchzehen und zerdrücke sie mit einem Knoblauchpress. Knoblauch bereichert nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich, da er ein starkes Antioxidans ist.

4. Vermischen der Zutaten
In einer großen Schüssel kombiniere das gehackte Fleisch mit den Würfeln, füge den zerdrückten Knoblauch, die Gewürze hinzu und mische gut, um eine homogene Mischung zu erhalten. Zögere nicht, die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen – du kannst mehr Pfeffer oder sogar einen Spritzer Chili hinzufügen, wenn du scharfes Essen magst.

5. Hinzufügen der feuchten Zutaten
Integriere den Joghurt, den Senf und das Gelatinegranulat in die Fleischmischung. Die Gelatine hilft, den Salami kompakt zu halten und zu verhindern, dass sie zerbricht.

6. Formen des Salamis
Nimm ein größeres Stück Haut vom Hühnerschenkel und verwende es, um einen Teil der Salami-Mischung einzuwickeln. Rolle fest ein, dann wickele es in Alufolie, wobei du darauf achtest, dass die Enden gut verschlossen sind. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Mischung, indem du Frischhaltefolie und dann Alufolie verwendest.

7. Kochen
Bereite ein Blech mit einem Rost vor und fülle es mit einem Glas Wasser. Lege die Salamis auf einen yena Deckel (ohne Wasser) und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für 45 Minuten. Nach dieser Zeit füge ein halbes Glas Wasser in das Blech hinzu und lasse die Salamis weitere 20 Minuten garen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

8. Abkühlen
Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, schalte die Hitze aus und lasse die Ofentür einen Spalt offen, damit die Salamis allmählich abkühlen können. Dies hilft, die Textur und den Saft zu bewahren.

9. Servieren
Wenn sie fertig sind, entfaltet die Folie und entferne eventuell ausgetretene Säfte des Salamis. Schneide ihn in dünne Scheiben und genieße ihn zusammen mit frischen Garten-Tomaten oder auf einer Scheibe geröstetem Brot.

Praktische Tipps

- Wähle hochwertige Zutaten: Verwende frische Hühnerschenkel und Vollmilchjoghurt für die besten Ergebnisse. Die Qualität der Zutaten wird den endgültigen Geschmack erheblich beeinflussen.
- Experimentiere mit den Gewürzen: Zögere nicht, deine Lieblingsgewürze wie Basilikum oder süßes Paprika hinzuzufügen, um das Rezept zu personalisieren.
- Einfrieren: Wenn du mehr zubereitet hast, als du konsumieren kannst, kannst du die Salami-Scheiben für eine spätere Verwendung einfrieren. Stelle sicher, dass du sie gut in Folie einwickelst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Natürlich! Du kannst mit Schweinefleisch oder Pute experimentieren, aber die Kochzeit kann variieren.

2. Kann es ohne Gelatine gemacht werden?
Gelatine hilft, die Salami zu komprimieren, aber du kannst es auch ohne versuchen, wobei die Textur anders sein wird.

3. Wie kann ich die Salami servieren?
Diese hausgemachte Salami ist köstlich auf einer Käseplatte, zusammen mit Oliven oder als Füllung in Sandwiches.

Ideale Kombinationen

Für eine vollständige Mahlzeit passt dieser Salami perfekt zu einem frischen grünen Salat mit Tomaten und Gurken oder zu einem Craft Beer. Du kannst ihn auch mit einem Glas trockenem Weißwein genießen, der die intensiven Aromen des Salamis ergänzt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von hausgemachtem Salami aus Hühnerschenkeln nicht nur ein angenehmer Prozess ist, sondern auch eine Möglichkeit, ein gesundes und geschmackvolles Gericht auf deinen Tisch zu bringen. Also umarme dieses Rezept, experimentiere und genieße ein kulinarisches Vergnügen, das du selbst geschaffen hast! Guten Appetit!