鶏もも肉のサラミ

自家製鶏もも肉のサラミ

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：8-10スライス

迅速で健康的なレシピを探しているなら、自家製鶏もも肉のサラミは完璧な選択です。このレシピは、あなたに美味しい料理を提供するだけでなく、提供する料理の成分を正確に把握することもできます。味と香りが豊かで、このサラミは朝食や夕食に、新鮮なサラダやパリッとしたパンのスライスと一緒に楽しむことができます。

短い歴史

自家製サラミの作成は古くからの伝統であり、世代から世代へと受け継がれてきました。鶏肉を使用してより健康的なサラミを作ることは、現代の健康的な食事の要件に応えるための最近の革新です。このレシピは、商業製品のより健康的な代替品であるだけでなく、風味や食感を試す機会でもあり、あなたの好みに合わせて調整できます。

材料

- 1,400kg 鶏もも肉（風味を豊かにするために皮付きのものを推奨）
- 100ml 全脂ヨーグルト（クリーミーさと心地よい味のために）
- 大さじ2 マスタード（風味を追加）
- 6-7片ニンニク（強い健康的な味のために）
- 大さじ1-2 混合スパイス：
- タイム
- オレガノ
- 白胡椒
- 黒胡椒
- スモークパプリカ
- 塩
- 15g ゼラチン顆粒（成分を結合させるために）
- 包装用フィルム（アルミホイルと食品用ラップ）

ステップ

1. 肉の準備
洗って乾かした鶏もも肉を骨抜きにします。出た骨は、後で風味豊かなスープに使えます。皮は肉に残しておきます。これは、肉の汁と風味を保つのに役立ちます。

2. 肉のカット
半分の肉を長いストリップに切り、ミンチにします。残りの半分は、皮も含めて小さなキューブに切ります。このテクスチャーの組み合わせが、料理に深みを加えます。

3. ニンニクの準備
ニンニクの皮をむき、プレスで潰します。ニンニクは味を豊かにするだけでなく、強力な抗酸化物質であるため、健康にも多くの利点をもたらします。

4. 材料の混合
大きなボウルに、挽いた肉とキューブを混ぜ、潰したニンニク、スパイスを加えてよく混ぜ、均一な混合物を作ります。お好みに合わせてスパイスを調整することをためらわないでください。もっと胡椒を加えたり、辛い食べ物が好きな場合は少しチリを加えたりしても良いでしょう。

5. 湿った材料の追加
ヨーグルト、マスタード、ゼラチン顆粒を肉の混合物に混ぜ込みます。ゼラチンはサラミをしっかりと保ち、崩れにくくします。

6. サラミの形成
鶏もも肉の大きな皮の部分を選び、サラミの混合物の一部を包むのに使用します。しっかりと巻き、アルミホイルで包み、端をしっかりと閉じます。残りの混合物についても同様のプロセスを繰り返し、食品用ラップとその後にアルミホイルを使用します。

7. 調理
グリル用のトレイを準備し、水を1杯入れます。サラミを水のない耐熱皿に置き、160度のオーブンで45分焼きます。この時間が経過したら、トレイに水を半杯追加し、さらに20分焼きます。このステップは、湿度を保つために重要です。

8. 冷却
焼き時間が終了したら、火を消し、オーブンの扉を少し開けてサラミが徐々に冷却されるようにします。これにより、テクスチャーとジュースが保たれます。

9. サーブ
準備ができたら、フィルムを開けてサラミから出た汁を取り除きます。薄くスライスし、庭の新鮮なトマトやトーストしたパンのスライスと一緒に楽しみます。

実用的なヒント

- 質の良い材料を選ぶ：新鮮な鶏もも肉と全脂ヨーグルトを使用して、最高の結果を得てください。材料の質は最終的な味に大きく影響します。
- スパイスを試す：バジルや甘いパプリカなど、好きなスパイスを追加してレシピをカスタマイズすることをためらわないでください。
- 冷凍：食べきれないほど作った場合、スライスしたサラミを冷凍して後で使用できます。冷凍焼けを防ぐために、しっかりと包んでください。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
もちろん！豚肉や七面鳥を試すことができますが、調理時間は異なる場合があります。

2. ゼラチンなしで作れますか？
ゼラチンはサラミをしっかりさせるのに役立ちますが、使用しなくても試すことができます。ただし、テクスチャーは異なります。

3. サラミはどのように提供すればいいですか？
この自家製サラミは、チーズの盛り合わせやオリーブと一緒に、またはサンドイッチのフィリングとして提供すると美味しいです。

理想的な組み合わせ

完全な食事のために、このサラミは新鮮なレタスサラダ、トマト、キュウリと一緒に、またはクラフトビールと一緒に楽しむのに最適です。また、サラミの濃厚な風味を引き立てるために、辛口の白ワインと一緒に楽しむこともできます。

結論として、自家製鶏もも肉のサラミを作ることは楽しいプロセスであるだけでなく、健康的で風味豊かな料理をあなたの食卓に持ち込む方法でもあります。したがって、このレシピを受け入れ、実験し、あなた自身が作った美味しい料理を楽しんでください！いただきます！