Ρολό με Τυρί και Λουκάνικα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για ρολό γεμιστό με κρέας και τυρί, ξεκινήστε ζυμώνοντας μια ζύμη που θα αποτελέσει τη βάση αυτού του νόστιμου πιάτου. Χρησιμοποιήστε 500 g λευκού αλευριού, 2 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο χλιαρό νερό για να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη, παρόμοια με αυτήν των ζυμαρικών. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 3-4 κουταλιές ηλιέλαιο και προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές και μαλακό, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 500 g κιμά (χοιρινό, μοσχάρι ή συνδυασμό) και μερικές κουταλιές ζωμού (κοτόπουλου ή λαχανικών) για να αποφύγετε το κόλλημα. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη μαγειρική. Αφού το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο, προσθέστε 2-3 κουταλιές τοματοπολτού, ένα κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να μαγειρευτεί για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει σε ένα μπολ.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίξτε ένα λεπτό φύλλο ζύμης, περίπου 2-3 mm πάχος. Τοποθετήστε ομοιόμορφα φέτες τυριού (περίπου 200 g) σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες. Από πάνω από το τυρί, τοποθετήστε τη γεμιστή κρέατος που έχει κρυώσει και σε μία άκρη προσθέστε μερικές φέτες καπνιστού λουκάνικου για επιπλέον γεύση. Ρολάρετε προσεκτικά τη ζύμη, ξεκινώντας από την άκρη όπου είναι το λουκάνικο, σχηματίζοντας έναν σφιχτό ρολό.

Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Η επάλειψη με ένα χτυπημένο αυγό στην επιφάνεια του ρολού θα του δώσει μια χρυσή και ελκυστική κρούστα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το ρολό για 30-35 λεπτά ή μέχρι να είναι καλά ψημένο και ροδισμένο. 10 λεπτά πριν το βγάλετε από τον φούρνο, επαλείψτε ξανά το ρολό με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού, πασπαλίστε τριμμένο τυρί και λίγο ρίγανη από πάνω για επιπλέον γεύση.

Αφού το ρολό είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Κόψτε το σε κατάλληλες φέτες και σερβίρετε το ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο, μαζί με μια γαρνιτούρα από φρέσκα λαχανικά ή μια πολύχρωμη σαλάτα. Αυτό το ρολό είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και οπτικά ελκυστικό, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε οποιοδήποτε εορταστικό γεύμα. Καλή όρεξη!