Πίτες Πατάτας με Μπέικον, Φουρνιστές

Για να προετοιμάσετε αυτές τις νόστιμες κροκέτες πατάτας, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τις βρασμένες πατάτες και πολτοποιώντας τις με ένα πιρούνι ή έναν πολτοποιητή, ώστε να αποκτήσετε μια λεπτή πουρέ. Αφήστε το να κρυώσει, καθώς είναι σημαντικό τα υλικά να μην είναι ζεστά όταν τα συνδυάσετε. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό, προσέχοντας να μην το κάψετε, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση. Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε τα κύβους μπέικον και τηγανίστε τα μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και αρωματικά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν το συνδυάσετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις πολτοποιημένες πατάτες με το μείγμα κρεμμυδιού και μπέικον. Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό για να δέσετε το μείγμα, στη συνέχεια ενσωματώστε και το τριμμένο τυρί, το οποίο θα προσθέσει μια νότα γεύσης και κρεμώδους. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, έχοντας υπόψη ότι το μπέικον μπορεί ήδη να είναι αλμυρό. Σιγά-σιγά προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε σβόλους. Ζυμώστε ελαφρά το μείγμα, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.

Βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη και σχηματίστε μερίδες από το μείγμα. Μπορείτε να φτιάξετε μικρούς ή μεγαλύτερους δίσκους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε αυτούς τους δίσκους σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το ταψί μέσα. Ψήστε τις κροκέτες για περίπου μία ώρα ή μέχρι να ροδίσουν ωραία και να γίνουν τραγανές απ' έξω.

Αυτές οι κροκέτες πατάτας είναι εξαιρετικές σερβιρισμένες ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών, αλλά δεν πρέπει να υποτιμούνται ούτε όταν είναι κρύες, καθώς έχουν μια νόστιμη γεύση και μια μαλακή υφή. Είναι επίσης ιδανικές για να παρθούν μαζί σας, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα ή ένα νόστιμο σνακ. Απολαύστε τις με ευχαρίστηση!