Tourtes de Pommes de Terre au Bacon, au Four

Pour préparer ces délicieuses croquettes de pommes de terre, commencez par éplucher les pommes de terre cuites et les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un écraseur, afin d'obtenir une purée fine. Laissez refroidir, car il est important que les ingrédients ne soient pas chauds lorsque vous les combinez. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en veillant à ne pas le brûler, car cela affectera le goût final. Une fois l'oignon prêt, ajoutez les dés de lard et faites-les frire ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que le lard devienne croustillant et savoureux. Laissez refroidir le mélange avant de le combiner avec le reste des ingrédients.

Dans un grand bol, combinez les pommes de terre écrasées avec le mélange d'oignon et de lard. Ajoutez un œuf battu pour lier le tout, puis incorporez le fromage râpé, qui ajoutera une touche de saveur et de crémeux. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, en gardant à l'esprit que le lard peut déjà être salé. Ajoutez lentement la farine tamisée avec la levure chimique, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Pétrissez légèrement la préparation, juste assez pour bien homogénéiser les ingrédients.

Humidifiez-vous les mains avec de l'eau pour éviter que la pâte ne colle et formez des portions de la préparation. Vous pouvez faire des disques petits ou plus grands, selon vos préférences. Disposez ces disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils cuisent uniformément. Préchauffez le four à une température moyenne et placez la plaque à l'intérieur. Faites cuire les croquettes pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et croustillantes à l'extérieur.

Ces croquettes de pommes de terre sont excellentes servies chaudes, accompagnées d'une salade fraîche de légumes, mais ne doivent pas être sous-estimées lorsqu'elles sont froides, ayant un goût savoureux et une texture moelleuse. Elles sont également idéales à emporter, étant une option parfaite pour un déjeuner rapide ou un délicieux en-cas. Savourez-les avec plaisir !