Πάστα από συκώτι κοτόπουλου με παϊδάκια χοίρου και κιμά γαλοπούλας

Πάστα από συκώτι κοτόπουλου με χοιρινό παϊδάκι και κιμά γαλοπούλας

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη και χορταστική συνταγή για ένα γιορτινό γεύμα ή απλά για ένα δείπνο το Σαββατοκύριακο, η πάστα από συκώτι κοτόπουλου με χοιρινό παϊδάκι και κιμά γαλοπούλας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του συκωτιού με την τρυφερή υφή του κρέατος και τη γλυκύτητα των λαχανικών, δημιουργώντας ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τις γευστικές μπουκιές όλης της οικογένειας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά:
- 1 kg συκώτι κοτόπουλου
- 500 g χοιρινό παϊδάκι
- 500 g κιμάς γαλοπούλας
- 6 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες και πράσινες για μια χρωματιστή εμφάνιση)
- 1 μικρό σέλινο
- 1 παστινάκι
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι
- 3-4 κουταλιές λάδι
- 10 αυγά (από τα οποία 7 για τη σύνθεση και 3 για να αλείψετε το ταψί)
- Ένα μεγάλο ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 2 ματσάκια φρέσκο άνηθο
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Συμβουλή του σεφ: Επιλέξτε φρέσκο συκώτι κοτόπουλου με ομοιόμορφο χρώμα, για να εξασφαλίσετε ότι η πάστα θα έχει πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους τύπους κιμά, όπως βοδινό ή χοιρινό, για να ποικίλετε τη γεύση.

Βήμα προς Βήμα:

1. Βράσιμο του κρέατος
Ξεκινήστε βάζοντας το συκώτι κοτόπουλου και τα χοιρινά παϊδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας και να απελευθερωθούν οι γεύσεις. Μόλις το κρέας είναι μαγειρεμένο, βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει.

2. Προετοιμασία των λαχανικών
Ενώ το κρέας κρυώνει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το παστινάκι και την πιπεριά. Μπορείτε να τρίψετε το καρότο και το σέλινο σε χοντρό τρίφτη. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γλυκύτητα και υγρασία στην πάστα, βελτιώνοντας τη συνολική γεύση.

3. Μαγείρεμα των λαχανικών
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 3-4 κουταλιές λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αναδείξετε τις γεύσεις των συστατικών.

4. Προετοιμασία του ρυζιού
Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αυτό θα βοηθήσει να συνδεθούν τα συστατικά και θα προσφέρει μια ευχάριστη υφή στο τελικό πιάτο.

5. Ανάμειξη των συστατικών
Όταν το συκώτι και οι χοιρινές μπριζόλες κρυώσουν, περάστε τα από την μηχανή κιμά. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά γαλοπούλας με τα σοταρισμένα λαχανικά, το βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το συκώτι και τα ψιλοκομμένα παϊδάκια, τα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αυτό το πλούσιο μείγμα είναι η βάση της πάστας σας.

6. Προετοιμασία του ταψιού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα, αλείφοντας ελαφρώς με λάδι για να αποφύγετε να κολλήσει. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, αφήνοντας περίπου δύο δάχτυλα από την άκρη του ταψιού.

7. Ψήσιμο της πάστας
Χτυπήστε τα υπόλοιπα 3 αυγά και ρίξτε τα ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα. Αυτό θα δημιουργήσει μια όμορφη και χρυσή κρούστα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την πάστα να ψηθεί για 45-60 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένη χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η πάστα είναι έτοιμη.

8. Ψύξη και σερβίρισμα
Μόλις η πάστα ροδίσει, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σχήματος. Μπορείτε να σερβίρετε την πάστα ζεστή ή κρύα, κομμένη σε φέτες, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα ή τουρσιά για μια νόστιμη αντίθεση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η πάστα ταιριάζει τέλεια με ξύδι ή σάλτσα μουστάρδας, προσθέτοντας μια νότα οξύτητας που θα ισορροπήσει την πλούσια γεύση του κρέατος. Επιπλέον, σερβιρισμένη με ένα αναψυκτικό ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί, θα μετατρέψει το γεύμα σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη: Αυτή η πάστα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του συκωτιού κοτόπουλου και του κρέατος γαλοπούλας, προσφέροντας μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος B. Τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας την μια υγιεινή επιλογή για ένα χορταστικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας γαλοπούλας με βοδινό ή χοιρινό, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάστα; Η πάστα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε, κομμένη σε φέτες, για να την καταναλώσετε αργότερα.
- Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να φτιάξω με τα υπόλοιπα υλικά; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα λαχανικά για σούπα ή πουρέ, και τα υπολείμματα κρέατος μπορούν να γίνουν σε νόστιμα σάντουιτς.

Με αυτή τη συνταγή πάστας από συκώτι κοτόπουλου με χοιρινό παϊδάκι και κιμά γαλοπούλας, θα φέρετε στο τραπέζι σας ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο, γεμάτο γεύση και παράδοση. Καλή όρεξη!