चिकन लिवर पैटé, पोर्क रिब्स और कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ

चिकन लिवर, पोर्क रिब्स और टर्की कीमा का डिश

यदि आप किसी त्यौहार के भोजन या बस एक सप्ताहांत रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और भरपूर नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो चिकन लिवर, पोर्क रिब्स और टर्की कीमा का डिश एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन चिकन लिवर के समृद्ध स्वाद को मांस की कोमलता और सब्जियों की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 12 सर्विंग्स

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन लिवर
- 500 ग्राम पोर्क रिब्स
- 500 ग्राम टर्की का कीमा
- 6 बड़े प्याज
- 2 शिमला मिर्च (रंगीन रूप के लिए लाल और हरी सर्वोत्तम)
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 बड़ी गाजर
- 1 कप पकी हुई चावल
- 3-4 चम्मच तेल
- 10 अंडे (जिनमें से 7 मिश्रण के लिए और 3 बेकिंग ट्रे के लिए)
- एक बड़ा गुच्छा ताजा धनिया
- 2 गुच्छा ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

शेफ की सलाह: ताजे चिकन लिवर का चयन करें, जो समान रंग का हो, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि डिश का समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट होगी। आप स्वाद को बदलने के लिए बीफ या पोर्क जैसे अन्य प्रकार के कीमा के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

कदम दर कदम:

1. मांस को उबालना
सबसे पहले, चिकन लिवर और पोर्क रिब्स को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। थोड़ा नमक डालें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें। यह चरण मांस को नरम करने और स्वाद निकालने में मदद करेगा। जब मांस पक जाए, इसे पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

2. सब्जियों की तैयारी
जब मांस ठंडा हो रहा हो, तब प्याज, पार्सनिप और शिमला मिर्च को बहुत बारीक काट लें। गाजर और अजवाइन को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ डिश में मिठास और नमी जोड़ेंगी, जिससे समग्र स्वाद में सुधार होगा।

3. सब्जियों को पकाना
एक बड़े पैन में 3-4 चम्मच तेल गरम करें और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर अन्य सब्जियाँ डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। यह कदम सामग्री के स्वाद को जीवंत करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. चावल को तैयार करना
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल उबालें। यह सामग्रियों को जोड़ने में मदद करेगा और अंतिम उत्पाद को सुखद बनावट देगा।

5. सामग्रियों को मिलाना
जब चिकन लिवर और पोर्क रिब्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मांस की चक्की में डालें। एक बड़े बाउल में, टर्की के कीमे को भुनी हुई सब्जियों और पकी हुई चावल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें कटा हुआ चिकन लिवर और पोर्क रिब्स, अंडे, कटा हुआ धनिया और डिल, नमक और काली मिर्च डालें। यह समृद्ध मिश्रण आपके डिश का आधार है।

6. बेकिंग ट्रे की तैयारी
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे लें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, थोड़ा सा तेल लगाकर चिपकने से बचाएं। मिश्रण को ट्रे में डालें, ट्रे के किनारे से लगभग दो अंगुलियों की जगह छोड़ दें।

7. डिश को बेक करना
बचे हुए 3 अंडों को फेंटकर मिश्रण के ऊपर समान रूप से डालें। यह एक सुंदर सुनहरी परत बनाएगा। प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और डिश को 45-60 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो डिश तैयार है।

8. ठंडा करना और परोसना
जब डिश सुनहरी हो जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह आकार को स्थिर करने में मदद करेगा। आप डिश को गर्म या ठंडा, स्लाइस करके, ताजा सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनेगा।

परोसने के सुझाव: डिश को सिरका या सरसों की चटनी के साथ परोसने पर यह उत्तम होती है, जो मांस की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक तीखापन जोड़ती है। इसके अलावा, एक ताज़ा पेय या हल्के सफेद शराब के साथ, यह भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देगा।

पोषण संबंधी लाभ: यह डिश चिकन लिवर और टर्की के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो आयरन और बी विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो एक भरपूर भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार टर्की के कीमा को बीफ या पोर्क से बदल सकते हैं।
- मैं डिश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? डिश को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे स्लाइस करके भी फ्रीज कर सकते हैं, ताकि बाद में इसका सेवन कर सकें।
- मैं बचे हुए सामग्रियों से और कौन से नुस्खे बना सकता हूँ? आप बचे हुए सब्जियों का उपयोग करके सूप या प्यूरी बना सकते हैं, और बचे हुए मांस को स्वादिष्ट सैंडविच बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस चिकन लिवर, पोर्क रिब्स और टर्की कीमा के नुस्खे के साथ, आप अपने टेबल पर एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश लाएंगे, जो स्वाद और परंपरा से भरी होगी। शुभ भोजन!