Hühnchenleberpastete mit Schweinerippchen und gemahlenem Truthahn

Hühnermagenpastete mit Schweinerippchen und Putenhackfleisch

Wenn Sie nach einem köstlichen und herzhaften Rezept für ein Festessen oder einfach für ein Abendessen am Wochenende suchen, ist die Hühnermagenpastete mit Schweinerippchen und Putenhackfleisch die perfekte Wahl. Dieses Gericht kombiniert die reichen Aromen der Leber mit der zarten Textur des Fleisches und der Süße des Gemüses, was zu einem Gericht führt, das die Geschmacksknospen der ganzen Familie erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Zutaten:
- 1 kg Hühnermagen
- 500 g Schweinerippchen
- 500 g Putenhackfleisch
- 6 große Zwiebeln
- 2 Paprika (vorzugsweise rot und grün für ein buntes Aussehen)
- 1 kleine Sellerie
- 1 Pastinake
- 1 große Karotte
- 1 Tasse gekochter Reis
- 3-4 Esslöffel Öl
- 10 Eier (davon 7 für die Mischung und 3 zum Einfetten der Form)
- Ein großer Bund frische Petersilie
- 2 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochertipp: Wählen Sie frische Hühnermagen mit einer gleichmäßigen Farbe, um sicherzustellen, dass die Pastete einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur hat. Sie können auch mit anderen Hackfleischsorten wie Rind oder Schwein experimentieren, um den Geschmack zu variieren.

Schritt für Schritt:

1. Fleisch kochen
Beginnen Sie damit, die Hühnermagen und die Schweinerippchen in einen großen Topf mit kaltem Wasser zu geben. Fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen. Dieser Schritt hilft, das Fleisch zart zu machen und die Aromen zu extrahieren. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen.

2. Gemüse vorbereiten
Während das Fleisch abkühlt, schneiden Sie die Zwiebel, die Pastinake und die Paprika sehr klein. Die Karotte und der Sellerie können gerieben werden. Dieses Gemüse wird dem Pastetenteig Süße und Feuchtigkeit verleihen und das Gesamtaroma verbessern.

3. Gemüse kochen
In einer großen Pfanne erhitzen Sie 3-4 Esslöffel Öl und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie durchscheinend wird, und fügen Sie dann das andere Gemüse hinzu. Braten Sie sie einige Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie leicht weich werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen der Zutaten zum Leben zu erwecken.

4. Reis zubereiten
Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung. Dies wird helfen, die Zutaten zu binden und dem Endgericht eine angenehme Textur zu verleihen.

5. Zutaten vermischen
Wenn die Leber und die Rippchen abgekühlt sind, lassen Sie sie durch einen Fleischwolf. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Putenhackfleisch mit dem gebratenen Gemüse, dem gekochten Reis und mischen Sie gut. Fügen Sie die gehackte Leber und Rippchen, die Eier, die fein gehackte Petersilie und den Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Diese reichhaltige Mischung ist die Basis Ihrer Pastete.

6. Backform vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Nehmen Sie eine Backform und legen Sie sie mit Backpapier aus, indem Sie sie leicht mit Öl einfetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung in die Form und lassen Sie etwa zwei Finger Platz vom Rand der Form.

7. Pastete backen
Schlagen Sie die verbleibenden 3 Eier und gießen Sie sie gleichmäßig über die Mischung. Dies wird eine schöne goldene Kruste schaffen. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Pastete 45-60 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob sie gar ist, indem Sie einen Zahnstocher verwenden; wenn er sauber herauskommt, ist die Pastete fertig.

8. Abkühlen und servieren
Sobald die Pastete gebräunt ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren. Sie können die Pastete warm oder kalt servieren, in Scheiben geschnitten, zusammen mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse für einen köstlichen Kontrast.

Serviervorschläge: Die Pastete passt perfekt zu Essig oder Senfsauce, was eine Säure hinzufügt, die den Reichtum des Fleisches ausgleicht. Außerdem wird es mit einem erfrischenden Getränk oder einem leichten Weißwein das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Nährstoffvorteile: Diese Pastete ist reich an Proteinen aufgrund der Hühnermagen und des Putenfleisches und bietet eine hervorragende Zufuhr von Eisen und B-Vitaminen. Das Gemüse fügt Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien hinzu und ist eine gesunde Wahl für eine herzhafte Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können das Putenfleisch durch Rind- oder Schweinefleisch ersetzen, je nach Vorlieben.
- Wie kann ich die Pastete aufbewahren? Die Pastete kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch in Scheiben gefroren aufbewahren, um sie später zu konsumieren.
- Welche anderen Rezepte kann ich mit den verbleibenden Zutaten machen? Sie können die verbleibenden Gemüse für eine Suppe oder ein Püree verwenden, und die Fleischreste können zu köstlichen Sandwiches verarbeitet werden.

Mit diesem Rezept für Hühnermagenpastete mit Schweinerippchen und Putenhackfleisch bringen Sie ein schmackhaftes und tröstliches Gericht voller Geschmack und Tradition auf Ihren Tisch. Guten Appetit!