Паштет из куриной печени с свиными ребрышками и фаршем индейки

Пастет из куриной печени с свиными ребрышками и фаршем из индейки

Если вы ищете вкусный и сытный рецепт для праздничного стола или просто для ужина в выходные, пастет из куриной печени с свиными ребрышками и фаршем из индейки - идеальный выбор. Это блюдо сочетает в себе богатые ароматы печени с нежной текстурой мяса и сладостью овощей, создавая блюдо, которое порадует вкусовые рецепторы всей семьи.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12 порций

Ингредиенты:
- 1 кг куриной печени
- 500 г свиных ребрышек
- 500 г фарша из индейки
- 6 больших луковиц
- 2 перца (желательно красный и зеленый для яркого вида)
- 1 маленький сельдерей
- 1 пастернак
- 1 большая морковь
- 1 чашка вареного риса
- 3-4 столовые ложки масла
- 10 яиц (из них 7 для начинки и 3 для смазывания формы)
- Большой пучок свежей петрушки
- 2 пучка свежего укропа
- Соль и перец по вкусу

Совет шеф-повара: Выбирайте свежую куриную печень с однородным цветом, чтобы пастет имел богатый вкус и приятную текстуру. Вы также можете поэкспериментировать с другими видами фарша, такими как говядина или свинина, чтобы разнообразить вкус.

Пошаговая инструкция:

1. Варка мяса
Начните с того, что положите куриную печень и свиные ребрышки в большую кастрюлю с холодной водой. Добавьте немного соли и варите на среднем огне в течение 20-30 минут. Этот этап поможет смягчить мясо и извлечь ароматы. Как только мясо будет готово, выньте его из воды и оставьте остывать.

2. Подготовка овощей
Пока мясо остывает, мелко нарежьте лук, пастернак и перец. Морковь и сельдерей можно натереть на крупной терке. Эти овощи добавят сладость и влагу пастету, улучшая общий вкус.

3. Обжаривание овощей
В большой сковороде разогрейте 3-4 столовые ложки масла и добавьте лук. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте остальные овощи. Обжаривайте их в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока они слегка не размягчатся. Этот шаг важен для раскрытия ароматов ингредиентов.

4. Приготовление риса
Отварите рис согласно инструкции на упаковке. Это поможет связать ингредиенты и придаст приятную текстуру готовому блюду.

5. Смешивание ингредиентов
Когда печень и ребрышки остынут, пропустите их через мясорубку. В большой миске объедините фарш из индейки с обжаренными овощами, отварным рисом и тщательно перемешайте. Добавьте печень и измельченные ребрышки, яйца, мелко нарезанную петрушку и укроп, соль и перец по вкусу. Эта богатая смесь является основой вашего пастета.

6. Подготовка формы
Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для запекания и выложите ее пергаментной бумагой, слегка смазав маслом, чтобы предотвратить прилипание. Вылейте смесь в форму, оставив примерно два пальца от края.

7. Выпекание пастета
Взбейте оставшиеся 3 яйца и равномерно вылейте их на смесь. Это создаст красивую золотистую корочку. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте пастет в течение 45-60 минут. Проверьте, готов ли он, используя зубочистку; если она выходит чистой, пастет готов.

8. Охлаждение и подача
Как только пастет подрумянится, выньте форму из духовки и дайте ей полностью остыть в форме. Это поможет стабилизировать форму. Пастет можно подавать горячим или холодным, нарезанным на ломтики, с свежим салатом или соленьями для вкусного контраста.

Рекомендации по подаче: Пастет прекрасно сочетается с уксусом или горчичным соусом, добавляя ноту кислотности, которая уравновесит богатство мяса. Кроме того, в сочетании с освежающим напитком или легким белым вином, это превратит прием пищи в незабываемый опыт.

Пищевая ценность: Этот пастет богат белком благодаря куриной печени и мясу индейки, предлагая отличное количество железа и витаминов группы B. Овощи добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты, что делает его здоровым выбором для сытного блюда.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете заменить индейку на говядину или свинину в зависимости от предпочтений.
- Как я могу хранить пастет? Пастет можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить его, нарезанным на кусочки, чтобы употребить позже.
- Какие другие рецепты я могу приготовить из оставшихся ингредиентов? Вы можете использовать оставшиеся овощи для супа или пюре, а остатки мяса можно использовать в вкусных бутербродах.

С этим рецептом пастета из куриной печени с свиными ребрышками и фаршем из индейки вы принесете на свой стол вкусное и уютное блюдо, полное аромата и традиции. Приятного аппетита!