Πάστα από συκώτι πουλερικών

Πάτε από συκώτι πουλερικών – μια κλασική και νόστιμη λιχουδιά

Ποιος δεν αγαπάει ένα λεπτό και κρεμώδες πάτε που απλώνεται πάνω σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού; Το πάτε από συκώτι πουλερικών είναι μια απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που μπορεί να μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη εμπειρία. Είτε το σερβίρετε ως ορεκτικό σε ένα πάρτι είτε ως ένα κομψό πρωινό, αυτό το πάτε θα κερδίσει σίγουρα τη θέση του στο τραπέζι σας. Επιπλέον, είναι μια γρήγορη συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις λίγα λεπτά, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στην καθημερινότητά σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες

Συστατικά

- 5-6 συκώτια πουλερικών (κατά προτίμηση φρέσκα)
- Ένα μέτριο κρεμμύδι
- Ένα σκόρδο
- Μια κουταλιά ξίδι
- 75 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 κύβος ζωμού (προαιρετικά)
- Ρίγανη, βασιλικό ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά

Η ιστορία του πάτε συκωτιού

Το πάτε συκωτιού έχει μια μακρά ιστορία στη γαστρονομία, εκτιμώντας σε πολλές κουλτούρες για την λεπτή του υφή και την έντονη γεύση του. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες, έχοντας βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών λαών. Το συκώτι, ένα χορταστικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά συστατικό, έχει χρησιμοποιηθεί συχνά σε πιάτα σε αγροτικές περιοχές, όπου οι πόροι δεν σπαταλούνταν. Σήμερα, το πάτε συκωτιού θεωρείται μια λιχουδιά, σερβιρισμένο με περηφάνια τόσο σε κομψές ταβέρνες όσο και στα σπίτια των ανθρώπων.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο πάτε συκωτιού

1. Προετοιμασία των συκωτιών: Ξεκινήστε τοποθετώντας τα συκώτια πουλερικών σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά ξίδι – αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών και θα ενισχύσει τις γεύσεις. Αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να είναι καλά μαγειρεμένα. Μην τα αφήσετε πολύ, καθώς μπορεί να γίνουν στεγνά.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Ενώ τα συκώτια βράζουν, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση) και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσό. Στο τέλος, προσθέστε τον λιωμένο σκόρδο και την πάστα ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Αφήστε το να βράσει για λίγο ώστε να ενωθούν.

3. Ανάμειξη των συστατικών: Αφού τα συκώτια έχουν βράσει, στραγγίστε τα και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το μαλακό βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (ρίγανη, βασιλικό ή ακόμα και μια πρέζα μοσχοκάρυδο για πιο εκλεπτυσμένη γεύση).

4. Εξασφάλιση της τέλειας υφής: Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Στην αρχή, η πάστα θα είναι πιο μαλακή καθώς τα συστατικά είναι ζεστά, αλλά μην ανησυχείτε – αφού την βάλετε στο ψυγείο, θα γίνει πιο σφιχτή και πολύ εύκολη στην απλώση.

5. Ψύξη και σερβίρισμα: Μεταφέρετε το πάτε σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε όλη τη νύχτα) για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να αποκτήσει την τέλεια υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το πάτε συκωτιού σερβίρεται συνήθως πάνω σε φέτες ψημένου ψωμιού ή μπαγκέτας. Μπορείτε να προσθέσετε από πάνω μερικές λεπτές φέτες αγγουριού ή ντοματίνια για μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Επίσης, μια μαρμελάδα κρεμμυδιού ή σύκου μπορεί να προσθέσει μια γλυκιά και εκλεπτυσμένη νότα.

Ποικιλίες και κόλπα

Για να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή ψημένα αμύγδαλα για μια τραγανή υφή. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μπαχαρικών ή αρωματικών βοτάνων, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε ένα πιο εξωτικό πάτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάρυ ή κανέλα.

Διατροφικά οφέλη

Το συκώτι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης A, σιδήρου και άλλων απαραίτητων βιταμινών. Αυτό το πάτε από συκώτι πουλερικών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό, αποτελώντας μια ιδανική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα συκώτια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα συκώτια, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει πλήρως πριν τα μαγειρέψετε.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το πάτε; Το πάτε διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους; Αυτή η συνταγή δεν είναι χορτοφαγική, αλλά μπορείτε να εξερευνήσετε φυτικές εναλλακτικές χρησιμοποιώντας μανιτάρια ή λαχανικά για να δημιουργήσετε ένα παρόμοιο πάτε.

Θερμίδες

Μια μερίδα πάτε συκωτιού (περίπου 50 γρ) περιέχει περίπου 200-250 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Είτε επιλέξετε να το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά ως ένα νόστιμο σνακ, το πάτε από συκώτι πουλερικών είναι μια εξαιρετική επιλογή, γεμάτη γεύση και παράδοση. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ετοιμάστε τα υλικά σας – η γαστρονομική περιπέτεια σας περιμένει!