Ορεκτικό Κέικ με Πράσο και Telemea

Το βράσιμο των καρότων είναι το πρώτο κρίσιμο βήμα στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου χορτοφαγικού πιάτου. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε τα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια καρότα, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Σε περίπου 10-15 λεπτά, τα καρότα θα είναι έτοιμα και θα τα βγάλουμε από το νερό με μια σπάτουλα, αφήνοντάς τα να κρυώσουν σε μια επιφάνεια κοπής. Αφού κρυώσουν, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους για να ενσωματωθούν τέλεια στη τελική σύνθεση.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι στη σωστή θερμοκρασία και το άρωμά του θα αρχίσει να μας ευχαριστεί. Προσθέτουμε το πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες, και το αφήνουμε να σοταριστεί. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε περιοδικά, ώστε το πράσο να μαλακώσει και να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μια πρέζα αλατιού θα βοηθήσει στην εξαγωγή των χυμών από το πράσο, συμβάλλοντας σε μια πιο λεπτή υφή. Μετά από μερικά λεπτά, όταν το πράσο έχει μαλακώσει, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κύβους και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και χρώματος στο πιάτο μας.

Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε τα βρασμένα και κομμένα σε κύβους καρότα, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Βεβαιωνόμαστε ότι το μείγμα έχει κρυώσει, ώστε να μην πήξει το αυγό στο επόμενο βήμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε το μείγμα πράσου και λαχανικών με το χτυπημένο αυγό, το θρυμματισμένο τυρί και μια πρέζα φρεσκοτριμμένου πιπεριού. Ο ψιλοκομμένος άνηθος θα προσθέσει μια φρέσκια αρωματική νότα και μια ιδιαίτερη γεύση. Αφού ανακατέψουμε καλά, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή.

Ετοιμάζουμε μια μικρή φόρμα για κέικ, διαστάσεων 25x8x5 cm, την οποία επενδύουμε με χαρτί ψησίματος για να αποφύγουμε να κολλήσει. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα για να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος σε μέτρια θερμοκρασία και το κέικ θα χρειαστεί περίπου 30-35 λεπτά για να ροδίσει όμορφα. Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα, για να σταθεροποιηθεί καλά πριν το βγάλουμε. Αφού έχουμε υπομονή να κρυώσει, το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και το σερβίρουμε με ευχαρίστηση. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα υγιεινό σνακ ή ως νόστιμη συνοδευτική επιλογή σε ένα εορταστικό γεύμα. Καλή όρεξη!