Κεφτεδάκια ρυζιού με μοτσαρέλα

Οι μπαλίτσες ρυζιού με μοτσαρέλα είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο πιάτο, ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο ή ένα αλμυρό ορεκτικό σε πάρτι. Σε αυτή τη συνταγή, θα μετατρέψουμε το ρύζι arborio, γνωστό για τους μεταξένιους και κολλώδεις κόκκους του, σε μια πραγματική γιορτή. Στο τέλος, θα επιτύχουμε μια τραγανή υφή εξωτερικά και μια μαλακή και γευστική γέμιση, χάρη στη λιωμένη μοτσαρέλα στο εσωτερικό. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 125 γρ ρύζι arborio
- 250 ml νερό (αρκετό για να καλύψει το ρύζι, με προσθήκες κατά τη διάρκεια)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κάρδαμο
- 150 γρ μοτσαρέλα (κομμένη σε μικρούς κύβους)
- 1 αυγό
- 50 γρ τριμμένο παρμεζάνα
- 50 γρ φρυγανιά
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε πλένοντας το ρύζι arborio κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην επίτευξη καλύτερης υφής.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε το πλυμένο ρύζι, το νερό, το φύλλο δάφνης και τον κάρδαμο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα, αφήνοντας το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό. Ελέγξτε κατά διαστήματα και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο βραστό νερό.

3. Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τον κάρδαμο. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ.

4. Προσθέστε το αυγό, την τριμμένη παρμεζάνα, τη μοτσαρέλα και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρυγανιά για να του δώσετε υφή.

5. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ξεκινήστε να σχηματίζετε μικρές μπαλίτσες από το μείγμα ρυζιού, φροντίζοντας να τυλίξετε τους κύβους μοτσαρέλας μέσα σε κάθε μπαλίτσα.

6. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε προσεκτικά τις μπαλίτσες στο τηγάνι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

7. Αφού τηγανιστούν, βγάλτε τις μπαλίτσες και αφήστε τις να στραγγίσουν σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτές οι μπαλίτσες ρυζιού με μοτσαρέλα είναι νόστιμες όταν σερβίρονται ζεστές, συνοδευόμενες από σάλτσα marinara ή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, για μια επιπλέον δόση γεύσης.

Πιθανές παραλλαγές:
Για να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριών, όπως φέτα ή τσένταρ, ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια, στο μείγμα ρυζιού. Αυτές οι μπαλίτσες μπορούν έτσι να μετατραπούν σε ένα πολύχρωμο και γευστικό χορτοφαγικό πιάτο.

Αυτές οι μπαλίτσες ρυζιού με μοτσαρέλα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια γρήγορη απόλαυση για την γαστρονομική σας ψυχή. Είτε τις ετοιμάσετε για ένα οικογενειακό δείπνο είτε για μια συνάντηση με φίλους, σίγουρα θα εντυπωσιάσετε όλους με αυτό το νόστιμο πιάτο!