Καπνιστά ψωμάκια

Ζύμη: Χρησιμοποίησα τη μηχανή ψωμιού για τη ζύμη, αλλά μπορεί επίσης να ζυμωθεί με το χέρι. Τοποθετούνται με την παρακάτω σειρά στη μηχανή ψωμιού: γιαούρτι, χλιαρό νερό, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά, αλεσμένη λεπτά, για να ενεργοποιήσετε τη ζύμωση. Αυτά τα υγρά συστατικά θα βοηθήσουν στην ενεργοποίηση της μαγιάς και μια ευχάριστη μυρωδιά θα γεμίσει την κουζίνα. Αφού διαλυθεί η μαγιά, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Το αλεύρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, έτσι ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και ελαστική.

Αν ζυμώνετε με το χέρι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μια καθαρή επιφάνεια και να πασπαλίζετε λίγο αλεύρι για να αποτρέψετε την κολλώδη ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Μια αποτελεσματική τεχνική είναι να πιέσετε τη ζύμη με τις παλάμες σας και στη συνέχεια να την διπλώσετε, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, σχηματίστε την σε μια μεγάλη μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύπτοντάς την με μια υγρή πετσέτα.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα ζεστό μέρος, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, καθώς βελτιώνει την υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, μπορείτε να προετοιμάσετε επιπλέον συστατικά ανάλογα με τη συνταγή που θέλετε να ακολουθήσετε - είτε θέλετε να φτιάξετε ψωμί, πίτσα ή ψωμάκια.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αφαιρέστε την από το μπολ και ζυμώστε την ελαφρά για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιόμορφης υφής. Σχηματίστε τη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - μπορείτε να φτιάξετε μικρές ψωμάκια, μια μεγάλη φραντζόλα ή μια βάση πίτσας. Τοποθετήστε τη σχηματισμένη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ κάθε κομματιού για να επιτρέψετε την επέκταση. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για να είναι έτοιμος για ψήσιμο. Αυτή είναι η τελική φάση και τη στιγμή που η ζύμη μπαίνει στο φούρνο θα φέρει μια ακαταμάχητη μυρωδιά σε όλο το σπίτι. Ψήστε μέχρι τα αρτοσκευάσματα να γίνουν χρυσά και τραγανά και στη συνέχεια απολαύστε το αποτέλεσμα της δουλειάς σας!