Γεμιστές πατάτες με μπέικον και καμαμπέρ

Οι γεμιστές πατάτες με μπέικον και καμαμπέρ ψήνονται για 25 λεπτά και μετά ροδίζουν στον πολυμάγειρα. Η γέμιση από ψίχα πατάτας, κρεμμύδι και μπέικον μένει μαλακή, ενώ το καμαμπέρ λιώνει από πάνω. Το στραγγιστό γιαούρτι σερβίρεται κρύο, δίπλα στη ροδισμένη φλούδα και την αλμυρή γέμιση. Εγώ τις κόβω κατά μήκος, για να φτιάξω δύο βαρκούλες ίδιου μεγέθους. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 55 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 510 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μεγάλες πατάτες (περίπου 1 kg)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (150 g)
125 g μπέικον σε κύβους
15 g τριμμένη παρμεζάνα
125 g τυρί καμαμπέρ
120 g στραγγιστό γιαούρτι
5 g σχοινόπρασο

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις 4 πατάτες, τρύπησέ τες με ένα πιρούνι και ψήσε τες σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει το πιρούνι, αλλά να κρατούν το σχήμα τους. 2. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Βάλε το κρεμμύδι και το μπέικον στον κάδο του Philips Multicooker, επίλεξε το πρόγραμμα FRY, ρύθμισε 10 λεπτά, κλείσε το καπάκι και πάτησε Start. Στο τέλος, το κρεμμύδι πρέπει να είναι μαλακό και το μπέικον ελαφρώς ροδισμένο. 3. Κόψε τις 4 ψημένες πατάτες στη μέση και άδειασε την ψίχα με ένα κουταλάκι, κρατώντας τις φλούδες ακέραιες. 4. Ανακάτεψε την ψίχα με το σοταρισμένο κρεμμύδι και μπέικον και με 15 g παρμεζάνα, μέχρι να δέσει η γέμιση. 5. Γέμισε τις φλούδες, βάλε από πάνω τα κομμάτια καμαμπέρ και τοποθέτησε τις πατάτες στον κάδο του πολυμάγειρα. Επίλεξε το πρόγραμμα BAKE, ρύθμισε τη θερμοκρασία στους 180°C και μαγείρεψε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το τυρί. 6. Σέρβιρε με στραγγιστό γιαούρτι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Σημειώσεις

Οι μεγάλες, οβάλ πατάτες, με παρόμοιο μέγεθος, αδειάζονται πιο εύκολα και ψήνονται πιο ομοιόμορφα. Αν κάποιες είναι πολύ μεγαλύτερες από τις άλλες, έλεγξέ τες με ένα πιρούνι πριν τις γεμίσεις. Τα 25 λεπτά μπορεί να μην αρκούν για να ψηθούν μέχρι το κέντρο. Δεν πειράζει να μείνουν λίγο σφιχτές, όπως ήταν εκείνες που έψησε ο Zmei το προηγούμενο βράδυ. Εγώ χρησιμοποίησα τον Philips Multicooker για το κρεμμύδι και το μπέικον και την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να ψήσω και τις πατάτες σε αυτόν. Το γιαούρτι μπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα, δεν το ανακατεύουμε στη γέμιση. Συνόδευσέ τες με μια απλή πράσινη σαλάτα, χωρίς βαρύ ντρέσινγκ. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, αντικατάστησε το μπέικον με 125 g καπνιστό τόφου και σοτάρισέ το μαζί με το κρεμμύδι. Τα γαλακτοκομικά παραμένουν στο πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

Κάνουν οι νέες πατάτες για γέμισμα; Οι πολύ μικρές έχουν λίγη ψίχα. Διάλεξε πατάτες τουλάχιστον 220 g την καθεμία, ώστε τα μισά να κρατούν τη γέμιση.

Πώς θα κρατήσω τις βαρκούλες ακέραιες όταν τις αδειάζω;

Άφησε ένα στρώμα ψίχας πάχους περίπου 1 cm δίπλα στη φλούδα και βγάλε την ψίχα με ένα κουταλάκι.

Μπορώ να βάλω μπρι αντί για καμαμπέρ;

Ναι, χρησιμοποίησε 100 g μπρι κομμένο σε φέτες και βάλε τις πάνω στη γέμιση.

Μπορώ να τις τελειώσω στον φούρνο αν ο πολυμάγειρας είναι απασχολημένος; Βάλ’ τες σε πυρίμαχο σκεύος και ψήσε τες για 15 λεπτά στους 180°C, μέχρι να μαλακώσει το τυρί.