Φουσίλι με μανιτάρια και ντοματίνια

Το φουσίλι με μανιτάρια και ντοματίνια ανακατεύεται με μια πηχτή σάλτσα, ενώ τα ζυμαρικά βράζουν για 10 λεπτά. Τα μανιτάρια και τα ντοματίνια μένουν ορατά στη σάλτσα, που πήζει όσο χρειάζεται για να τυλίξει τις βίδες. Σερβίρονται ζεστά, ενώ το καλοκαίρι είναι ωραία και κρύα. Εγώ τα προτιμώ κρύα για μεσημεριανό, σαν μια απλή μακαρονοσαλάτα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 44 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 59 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 530 kcal και 16 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g ζυμαρικά φουσίλι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
4 κουταλιές της σούπας λάδι
400 g μανιτάρια champignon
1 κουταλάκι Vegeta
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι αποξηραμένος βασιλικός
250 ml νερό
200 g ντοματίνια
3 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
3000 ml νερό
30 g τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
5 g φρέσκος βασιλικός (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Καθάρισε τα μανιτάρια, πλύνε τα και κόψε τα σε φέτες. Πλύνε τα ντοματίνια και κόψε τα στη μέση. 2. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. 3. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σοτάρισέ τα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. 4. Πρόσθεσε τη Vegeta, το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και τον αποξηραμένο βασιλικό. Ρίξε 250 ml νερό, πρόσθεσε τις ντομάτες και τον πελτέ και άφησε τη σάλτσα να βράσει για 18 λεπτά, μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι αλάτι και δοκίμασε. 5. Βράσε 3000 ml νερό με 1/2 κουταλάκι αλάτι. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά και βράσε τα για 10 λεπτά. Ξέπλυνέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και άφησέ τα να στραγγίξουν. 6. Βάλε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο σκεύος, ρίξε από πάνω τη σάλτσα και ανακάτεψε για 2 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά. Σέρβιρέ τα ζεστά ή κρύα, με τριμμένο τυρί ή ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.

Σημειώσεις

Διάλεξε σφιχτά μανιτάρια με στεγνά καπέλα. Αν είναι μεγάλα, κόψε τα σε πιο λεπτές φέτες, ενώ τα μικρά μπορείς να τα κόψεις πιο χοντρά. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, άφησε τη σάλτσα να βράσει χωρίς καπάκι μέχρι να μειωθεί. Μια απλή πράσινη σαλάτα είναι αρκετή για συνοδευτικό. Αν θέλεις το δείπνο να είναι έτοιμο συγκεκριμένη ώρα, βάλε τη σάλτσα να βράσει περίπου 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Όπως και στα απλά ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, μπορείς να προσθέσεις τριμμένο τυρί ή ψιλοκομμένο βασιλικό. Το τυρί περιέχει γαλακτοκομικά και τα ζυμαρικά από σιτάρι περιέχουν γλουτένη.