Fusilli con champiñones y tomates cherry

Name: Fusilli con champiñones y tomates cherry
Ingredients: 400 g de pasta fusilli; 1 cebolla mediana (150 g); 4 cucharadas de aceite; 400 g de champiñones; 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de albahaca seca; 250 ml de agua; 200 g de tomates cherry; 3 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal; 3000 ml de agua; 30 g de queso rallado (opcional); 5 g de albahaca fresca (opcional)

Pasta/Pizza - Fusilli con champiñones y tomates cherry por Ruxanda I. - Recetas Recipia

Los fusilli con champiñones y tomates cherry se mezclan con una salsa espesa, y la pasta se cuece en 10 minutos. Los champiñones y los tomates siguen a la vista en la salsa, que espesa lo justo para cubrir las espirales; se sirven calientes, aunque en verano también están buenos fríos. Yo los prefiero fríos para comer, como una ensalada de pasta sencilla. Preparación: 15 minutos. Cocción: 44 minutos. Tiempo total: 59 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 530 kcal y 16 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de pasta fusilli
1 cebolla mediana (150 g)
4 cucharadas de aceite
400 g de champiñones
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de albahaca seca
250 ml de agua
200 g de tomates cherry
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3000 ml de agua
30 g de queso rallado (opcional)
5 g de albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Pela y pica fina la cebolla. Limpia y lava los champiñones, y córtalos en láminas. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. 2. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que se ablande. 3. Añade los champiñones y sofríelos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 4. Añade la Vegeta, la pimienta, el pimentón dulce y la albahaca seca. Vierte 250 ml de agua, añade los tomates y el concentrado de tomate, y cocina la salsa a fuego lento durante 18 minutos, hasta que espese. Añade el azúcar y 1/2 cucharadita de sal, y prueba. 5. Hierve 3000 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal. Añade la pasta y cuécela durante 10 minutos. Enjuágala bajo el chorro de agua fría y déjala escurrir. 6. Pon la pasta en un recipiente grande, vierte la salsa por encima y mezcla durante 2 minutos, hasta que absorba el líquido. Sírvela caliente o fría, con queso rallado o albahaca fresca picada.

Notas

Elige champiñones firmes y con los sombreros secos; si son grandes, córtalos en láminas más finas, y los pequeños puedes cortarlos más gruesos. Si los tomates tienen mucho jugo, cocina la salsa destapada hasta que reduzca. Basta con acompañarlos con una ensalada verde sencilla. Si quieres servir la cena a una hora concreta, pon la salsa a cocinar unos 20 minutos antes de servir. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Como con la pasta sencilla con salsa de tomate, puedes espolvorear queso rallado o albahaca picada; el queso contiene lácteos y la pasta de trigo contiene gluten.