Mantarlı ve çeri domatesli fusilli

Mantarlı ve çeri domatesli fusilli, koyu bir sosla harmanlanıyor; makarna 10 dakika haşlanıyor. Mantarlar ve domatesler sosun içinde görünür kalıyor, sos da fusillileri saracak kadar koyulaşıyor; sıcak servis ediliyor, yazın soğuk hâli de güzel oluyor. Öğle yemeğinde soğuk yemeyi, basit bir makarna salatası gibi tüketmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 44 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

400 g fusilli makarna
1 orta boy soğan (150 g)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
400 g kültür mantarı
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
250 ml su
200 g çeri domates
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3000 ml su
30 g rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
5 g taze fesleğen (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Mantarları temizleyip yıkayın ve dilimleyin. Çeri domatesleri yıkayıp ikiye bölün. 2. Bir tencerede yağı kızdırın ve soğanı yumuşayana kadar 4 dakika kavurun. 3. Mantarları ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika kavurun. 4. Vegeta'yı, karabiberi, tatlı toz biberi ve kuru fesleğeni ekleyin. 250 ml suyu dökün, domatesleri ve domates salçasını ekleyin, ardından sosu koyulaşana kadar 18 dakika pişirin. Şekeri ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyip tadına bakın. 5. 3000 ml suyu 1/2 çay kaşığı tuzla kaynatın. Makarnayı ekleyip 10 dakika haşlayın. Soğuk akan suyun altında durulayıp süzülmeye bırakın. 6. Makarnayı geniş bir kaba alın, sosu üzerine dökün ve suyunu çekene kadar 2 dakika karıştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri ya da ince doğranmış taze fesleğenle sıcak veya soğuk servis edin.

Notlar

Şapkaları kuru ve diri mantarlar seçin; büyüklerse daha ince, küçüklerse daha kalın dilimleyebilirsiniz. Domatesler çok suluysa sosu kapağı açık şekilde, suyunu çekene kadar pişirin. Yanına sade bir yeşil salata yeter. Akşam yemeğini belli bir saatte hazırlamak için sosu servis etmeden yaklaşık 20 dakika önce pişirmeye başlayın. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin. Sade domates soslu makarnada olduğu gibi üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ya da doğranmış fesleğen serpebilirsiniz; kaşar peyniri süt ürünü içerir, buğday makarnası ise gluten içerir.