Fusilli cu ciuperci și roșii cherry

Fusilli cu ciuperci și roșii cherry se amestecă într-un sos gros, iar pastele fierb 10 minute. Ciupercile și roșiile rămân vizibile în sos, care se îngroașă cât să îmbrace spiralele; se servesc calde, iar vara sunt bune și reci. Eu le aleg reci la prânz, ca pe o salată de paste simplă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 44 de minute. Timp total: 59 de minute. Porții: 4. Aproximativ 530 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g paste fusilli
1 ceapă medie (150 g)
4 linguri ulei
400 g ciuperci champignon
1 linguriță Vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță busuioc uscat
250 ml apă
200 g roșii cherry
3 linguri pastă de tomate
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
3000 ml apă
30 g cașcaval ras (opțional)
5 g busuioc proaspăt (opțional)

Preparare

1. Curăță și toacă mărunt ceapa. Curăță ciupercile, spală-le și taie-le felii. Spală roșiile cherry și taie-le în jumătăți. 2. Într-o cratiță, încinge uleiul și călește ceapa 4 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă ciupercile și călește-le 10 minute, amestecând din când în când. 4. Pune Vegeta, piperul, boiaua dulce și busuiocul uscat. Toarnă 250 ml apă, adaugă roșiile și pasta de tomate, apoi fierbe sosul 18 minute, până se îngroașă. Pune zahărul și 1/2 linguriță de sare, apoi gustă. 5. Fierbe 3000 ml apă cu 1/2 linguriță de sare. Adaugă pastele și fierbe-le 10 minute. Clătește-le sub jet de apă rece și lasă-le la scurs. 6. Pune pastele într-un vas încăpător, toarnă sosul peste ele și amestecă 2 minute, până absorb zeama. Servește-le calde sau reci, cu cașcaval ras ori busuioc proaspăt tocat.

Note

Alege ciuperci ferme, cu pălăriile uscate; dacă sunt mari, feliază-le mai subțire, iar pe cele mici le poți tăia mai gros. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, fierbe sosul fără capac până se reduce. Alături ajunge o salată verde simplă. Pentru o cină la oră fixă, pune sosul la fiert cu aproximativ 20 de minute înainte de servire. Păstrează resturile într-un vas închis la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Ca la pastele simple cu sos de roșii, poți presăra cașcaval ras sau busuioc tocat; cașcavalul conține lactate, iar pastele din grâu conțin gluten.