Ζυμαρικά με Αλμυρό Τυρί

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά με τυρί, το πρώτο βήμα είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η ζύμη θα είναι λεπτή και ομοιογενής. Προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας καλά τα δύο συστατικά. Το σιμιγδάλι θα προσφέρει μια ευχάριστη υφή στα ζυμαρικά, κάνοντάς τα πιο αφράτα. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με το λάδι μέχρι να αφρίσουν. Αυτό θα προσθέσει πλούτο γεύσης και μαλακή υφή στη ζύμη. Αφού τα αυγά αναμειχθούν καλά, ρίξτε τα πάνω από το μείγμα αλευριού και σιμιγδαλιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Ζυμώστε τη ζύμη για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και εύκολη στο πλάσιμο. Μόλις έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτή η περίοδος ξεκούρασης είναι απαραίτητη, καθώς επιτρέπει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, γεγονός που θα διευκολύνει το άνοιγμα της ζύμης.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο τυρί με τον κρόκο του αυγού, τη ζάχαρη και την εκχύλισμα ρουμιού. Αυτή η συνδυαστική θα προσφέρει μια ιδιαίτερη αρωματική και γλυκό-αλμυρή γεύση, τέλεια για τα ζυμαρικά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά ώστε κάθε μπουκιά να είναι γεμάτη γεύση.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και αρχίστε να την ανοίγετε με έναν πλάστη. Ανοίξτε τη ζύμη έως ότου φτάσει σε πάχος περίπου 2 mm. Στη συνέχεια, κόψτε την σε τετράγωνα 5 εκ. (ή κύκλους, αν προτιμάτε). Σε κάθε τετράγωνο ή κύκλο, βάλτε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση τυριού. Στη συνέχεια, επικαλύψτε τις αντίθετες γωνίες ή διπλώστε τους κύκλους, πιέζοντας καλά τις άκρες για να αποτρέψετε το άνοιγμα τους κατά το βράσιμο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό. Προσθέστε προσεκτικά τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από αυτή την περίοδο, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενταθούν.

Τέλος, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το περιττό νερό να στραγγίσει εντελώς. Σερβίρετέ τα ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη, για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Αυτά τα ζυμαρικά με τυρί είναι τέλεια ως επιδόρπιο ή ως γλυκό σνακ, και ο συνδυασμός αλμυρού τυριού και γλυκής ζάχαρης είναι απλώς ακαταμάχητος. Απολαύστε τα με μια κούπα τσάι ή καφέ, για μια τέλεια συνάντηση γεύσεων!