Στιφάδο από καρδιές και γαστέρες κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας

Γιουβέτσι με καρδιές και στομάχια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας – Μια συνταγή με αναμνήσεις από τη γιαγιά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Όταν πρόκειται για παραδοσιακά φαγητά, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από ένα γιουβέτσι με καρδιές και στομάχια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από τις συνταγές της γιαγιάς, δεν θα γεμίσει μόνο το σπίτι σας με δελεαστικά αρώματα, αλλά θα σας φέρει και ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική σας ηλικία. Οι καρδιές και τα στομάχια, που συχνά παραμελούνται στην κουζίνα, γίνονται τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου, προσφέροντας μια νόστιμη υφή και μια μοναδική γεύση.

Βασικά υλικά
- 500 γρ. καρδιές κοτόπουλου
- 500 γρ. στομάχια κοτόπουλου
- 1 μεγάλη κονσέρβα ψιλοκομμένων ντοματών (περίπου 800 γρ.)
- 4 μεγάλες κρεμμύδες
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία: Βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα

1. Πλύσιμο και προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις καρδιές και τα στομάχια κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ακαθαρσίες. Εάν παρατηρήσετε μεμβράνες ή λίπος, καθαρίστε τα προσεκτικά. Αυτό θα συμβάλει σε μια πιο λεία υφή του γιουβέτσι σας.

2. Αρχικό βράσιμο
Τοποθετήστε τις καρδιές και τα στομάχια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει και πασπαλίστε με αλάτι. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού. Στο πρώτο βρασμό, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια κουτάλα, ώστε να αποκτήσετε μια καθαρή και νόστιμη σάλτσα. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, μεταφέρετέ τα σε άλλο σκεύος με ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν.

3. Μαγείρεμα των λαχανικών
Στην ίδια κατσαρόλα (ή σε άλλη, αν προτιμάτε), προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους, περίπου για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις βρασμένες καρδιές και τα στομάχια, μαζί με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

4. Προσθήκη ντοματών και μυρωδικών
Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε. Μόλις όλα είναι καλά συνδυασμένα, ρίξτε τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Αυτά τα μυρωδικά δεν προσφέρουν μόνο μια φρέσκια γεύση, αλλά προσθέτουν και μια πινελιά χρώματος στο πιάτο.

5. Ψήσιμο στο φούρνο
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μεταφέρετε τα πάντα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε το γιουβέτσι να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Το άρωμα θα γεμίσει όλο το σπίτι και θα δημιουργήσει νόστιμες προσδοκίες.

6. Σερβίρισμα
Μετά από μία ώρα, βγάλτε το γιουβέτσι από το φούρνο. Μπορείτε να το σερβίρετε πασπαλισμένο με λίγα φρέσκα μυρωδικά, αν και αυτό είναι προαιρετικό. Είναι υπέροχο με συνοδευτικά όπως τηγανητές πατάτες, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Το γιουβέτσι θα είναι σίγουρα επιτυχία ανάμεσα στην οικογένεια και τους φίλους!

Πρακτικές συμβουλές
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα στομάχια ή καρδιές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει εντελώς πριν από το μαγείρεμα.
- Οι κονσέρβες ντομάτας μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκες ντομάτες, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις ξεφλουδίζετε και τις πολτοποιείτε καλά.
- Εάν θέλετε μια πιο πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά ή νιφάδες τσίλι.

Διατροφικά οφέλη
Οι καρδιές και τα στομάχια κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και μέταλλα όπως ψευδάργυρος και σίδηρος. Είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις καρδιές και τα στομάχια με κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το γιουβέτσι;
Το γιουβέτσι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο ή στη σόμπα.

3. Ποιο ποτό ταιριάζει με αυτό το πιάτο;
Ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί ή μια ελαφριά μπύρα θα ταιριάξει τέλεια με το γιουβέτσι σας.

Πιθανές παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή πιπεριές, για επιπλέον γεύση και χρώμα. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με σάλτσα ψητής πιπεριάς για μια ξεχωριστή γεύση.

Συμπερασματικά, το γιουβέτσι με καρδιές και στομάχια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας είναι περισσότερο από ένα απλό πιάτο – είναι μια συνταγή που φέρνει κοντά την οικογένεια, την παράδοση και τη χαρά της μαγειρικής. Έτσι, ξεκινήστε και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της μαγειρικής διαδικασίας! Καλή όρεξη!