Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας και σκόρδου, σερβιρισμένο με πολέντα

Στήθος Κοτόπουλου σε Σάλτσα Ντομάτας και Σκόρδου με Μαντίγκα

Σήμερα σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή για μια βραδιά με φίλους: στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας και σκόρδου, συνοδευόμενο από κρεμώδη μαντίγκα. Αυτή η συνδυασμός δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Η προετοιμασία είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που φωτίζει κάθε τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για το στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας:
- 2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 1,2 κιλά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 6-7 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση)
- 500 ml νερό
- 1 κονσέρβα 400 γρ ολόκληρες ντομάτες, χωρίς φλούδα
- Μερικά κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 1 φύλλο δάφνης
- Ένα κλωνάρι φρέσκου βασιλικού
- Ένα κλωνάρι φρέσκου δεντρολίβανου
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά, μόνο αν οι ντομάτες είναι ξινές)
- 2-3 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Για τη μαντίγκα:
- 2 λίτρα νερού
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 450 γρ αλεύρι καλαμποκιού

Ιστορία και Παράδοση

Αυτή η συνταγή συνδυάζει απλά, αλλά γεμάτα γεύση υλικά, που έχουν χρησιμοποιηθεί με την πάροδο του χρόνου σε διάφορους πολιτισμούς της κουζίνας. Το κοτόπουλο, μια δημοφιλής πηγή πρωτεϊνών, συχνά μαγειρεύεται με πλούσιες σάλτσες, ενώ οι ντομάτες και το σκόρδο προσθέτουν μεσογειακό χαρακτήρα που μετατρέπει κάθε γεύμα σε γιορτή. Η μαντίγκα, ένα παραδοσιακό πιάτο, είναι ιδανική για να συνοδεύει οποιοδήποτε υγρό φαγητό, απορροφώντας τους νόστιμους χυμούς.

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου:

Πλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε ομοιόμορφα κύβους για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Πασπαλίστε αλάτι και γλυκιά πάπρικα πάνω από το κρέας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

2. Μαγείρεμα του κοτόπουλου:

Σε ένα γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε 300 ml νερού και καλύψτε το γουόκ με ένα καπάκι. Αφήστε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό εντελώς.

3. Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας:

Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, τοποθετήστε τις ντομάτες από την κονσέρβα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέστε την πάστα ντομάτας στο γουόκ, μαζί με το πιπέρι, το φύλλο δάφνης, το βασιλικό και το δεντρολίβανο. Προσθέστε επίσης 200 ml νερού και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει (περίπου 10-15 λεπτά).

4. Ολοκλήρωση της σάλτσας:

Αφαιρέστε το γουόκ από τη φωτιά και, αν οι ντομάτες ήταν ξινές, προσθέστε την κουταλιά ζάχαρης. Αφήστε να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, προσθέστε το καθαρισμένο και πολτοποιημένο σκόρδο, καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις γεύσεις να συνδυαστούν.

5. Προετοιμασία της μαντίγκα:

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα νερού, το λάδι και το αλάτι. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι το νερό να σχεδόν βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το αλεύρι καλαμποκιού βροχή, ανακατεύοντας έντονα με έναν αναδευτήρα για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε και αφήστε τη μαντίγκα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (περίπου 15-20 λεπτά).

6. Σερβίρισμα:

Ρίξτε τη μαντίγκα σε ένα υγρό σκεύος και αφήστε να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε το στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με γενναιόδωρες μερίδες μαντίγκα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού για μια ελκυστική εμφάνιση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Για πιο έντονη γεύση: Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβες, αλλά φροντίστε να τις βράσετε και να τις ξεφλουδίσετε.
- Χορτοφαγική έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με τόφου ή μανιτάρια για μια πιο υγιεινή επιλογή.
- Προσωπικές γεύσεις: Προσθέστε καυτερές πιπεριές ή μπαχαρικά όπως ρίγανη και θυμάρι για να προσθέσετε μια δόση πικάντικης γεύσης.
- Σερβίρισμα: Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με μια κρύα μπύρα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει εντελώς πριν το μαγειρέψετε.

2. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη σάλτσα ντομάτας;
Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα μαντίγκα;
Η υπόλοιπη μαντίγκα μπορεί να κοπεί σε φέτες και να τηγανιστεί σε λάδι, σερβιρισμένη ως νόστιμο συνοδευτικό.

Αυτή η συνταγή στήθους κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας και σκόρδου με μαντίγκα είναι ιδανική για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είναι ένα γεύμα που όχι μόνο θρέφει, αλλά και φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Έτσι, ετοιμάστε τα υλικά σας και ας δημιουργήσουμε νόστιμες αναμνήσεις!