Σούπα από πράσινα φασόλια με μοσχάρι και γιαούρτι - Foul akhdar bi laban

Σούπα με πράσινα φασόλια, μοσχαρίσιο κρέας και γιαούρτι - Foul Akhdar bi Laban

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των μεσογειακών γεύσεων, όπου η παράδοση και η φροντίδα των φρέσκων υλικών συνδυάζονται τέλεια για να δημιουργήσουν αξέχαστες συνταγές! Σήμερα, θα τολμήσουμε να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα με πράσινα φασόλια, μοσχαρίσιο κρέας και γιαούρτι, ένα πιάτο που φέρνει μια δόση γαστρονομικής ιστορίας και μια έκρηξη γεύσεων στο πιάτο.

Λίγη ιστορία και διατροφικά οφέλη

Το πράσινο φασόλι, γνωστό ως Vicia faba, είναι ένα όσπριο που εκτιμάται από τους αρχαίους χρόνους. Προερχόμενο από ζεστές περιοχές, αυτό το συστατικό χρησιμοποιήθηκε στη διατροφή των Αιγυπτίων, Εβραίων, Ελλήνων και Ρωμαίων, προσφέροντάς τους όχι μόνο τροφή, αλλά και μια πηγή ζωτικών πρωτεϊνών. Το φασόλι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες C και B1, καθώς και σε μέταλλα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό θρεπτικό συστατικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους.

Απαραίτητα υλικά

- 1 κιλό πράσινα φασόλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας (κομμένο σε κύβους, όπως για στιφάδο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένο
- 5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 5 κουταλιές ελαιόλαδου
- 1 κιλό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι αλεύρι (για τη σούπα γιαουρτιού)
- 2 κουταλιές καλαμποκέλαιο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της νόστιμης σούπας

1. Προετοιμασία των υλικών: Πλύνετε τα πράσινα φασόλια κάτω από κρύο νερό, αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασόλια. Αν έχετε κατεψυγμένα φασόλια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων. Ετοιμάστε όλα τα υλικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.

2. Σοτάρετε το κρέας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος και σοτάρετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά.

3. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια: Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τα πράσινα φασόλια κομμένα σε κομμάτια περίπου 2 εκ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.

4. Βράστε τη σούπα: Ρίξτε 1,5 λίτρο βραστό νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε να σιγοβράσει για 45 λεπτά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι.

5. Προετοιμασία του γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με μια κουταλιά αλεύρι και ½ φλιτζάνι νερό για να το αραιώσετε. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η πήξη του γιαουρτιού όταν προστεθεί στη σούπα.

6. Προσθέστε το γιαούρτι και το σκόρδο: Αφού η σούπα έχει βράσει, ανοίξτε την κατσαρόλα και προσθέστε το μείγμα του γιαουρτιού. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το καλαμποκέλαιο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να γίνει χρυσό. Προσθέστε το σοταρισμένο σκόρδο στη σούπα και αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

7. Σερβίρισμα: Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι έτοιμη! Σερβίρετε ζεστή, συνοδευόμενη από απλό ρύζι βρασμένο σε αλμυρό νερό και λίγο λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε, μερικά φρέσκα φύλλα κόλιανδρου από πάνω για μια ζωντανή εμφάνιση και επιπλέον άρωμα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη σούπα με περισσότερα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή σέλινο ψιλοκομμένα στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αποκλείσετε το κρέας και να χρησιμοποιήσετε μόνο λαχανικά, προσθέτοντας επίσης μπαχαρικά όπως κύμινο ή κουρκουμά για επιπλέον γεύση.
- Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και η γεύση γίνεται ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά φασόλια αντί για πράσινα φασόλια; Ναι, αλλά θα πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό για μερικές ώρες και να τα βράσετε περισσότερο για να μαλακώσουν.

2. Είναι αυτή η σούπα κατάλληλη για χορτοφάγους; Όχι, καθώς περιέχει κρέας και γιαούρτι. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για χορτοφάγους χρησιμοποιώντας τόφου ή τεμπέχ αντί για κρέας και φυτικό γιαούρτι.

3. Με ποια άλλα πιάτα μπορεί να συνδυαστεί αυτή η σούπα; Η σούπα με πράσινα φασόλια ταιριάζει πολύ καλά με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού ή με φρέσκο ψωμί πίτα.

Ορισμένες διατροφικές λεπτομέρειες

Μια μερίδα σούπας προσφέρει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βασικών βιταμινών. Το πράσινο φασόλι είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έως 30%, καθιστώντας το ιδανικό για μια υγιεινή διατροφή.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε! Ετοιμάστε αυτήν την υπέροχη σούπα με πράσινα φασόλια, μοσχαρίσιο κρέας και γιαούρτι και απολαύστε ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με μια εξαιρετική γεύση. Καλή όρεξη!