Grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch und Joghurt - Foul akhdar bi laban

Supa de bob verde cu carne de vită și iaurt - Foul Akhdar bi Laban

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Numărul de porții: 4-6

Bine ai venit în lumea aromelor mediteraneene, unde tradiția și ingrijirea ingredientelor proaspete se îmbină perfect pentru a crea rețete memorabile! Astăzi, ne vom aventura în prepararea unei supe delicioase de bob verde cu carne de vită și iaurt, un preparat care aduce un strop de istorie culinară și o explozie de gusturi în farfurie.

Un pic de istorie și beneficii nutriționale

Bobul verde, cunoscut sub numele de Vicia faba, este o leguminoasă apreciată încă din cele mai vechi timpuri. Originar din regiunile calde, acest ingredient a fost folosit în alimentele egiptenilor, evreilor, grecilor și romanelor, aducându-le nu doar hrană, ci și o sursă de proteine esențiale. Bobul este bogat în proteine, vitaminele C și B1, precum și în minerale, ceea ce îl face un ingredient nutritiv ideal pentru o dietă echilibrată. De asemenea, datorită conținutului său scăzut de carbohidrați, este o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și mențină greutatea.

Ingredientele necesare

- 1 kg bob verde (proaspăt sau congelat)
- 500 g carne de vită (tăiată în cuburi, ca pentru tocăniță)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 1 legătură de coriandru verde, tocat fin
- 5 căței de usturoi, tocați
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1 kg iaurt
- 1 linguriță de făină (pentru supa de iaurt)
- 2 linguri de ulei de porumb
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper măcinat

Pas cu pas: Prepararea supei delicioase

1. Pregătirea ingredientelor: Spală bobul verde sub apă rece, dacă folosești bob proaspăt. Dacă ai bob congelat, lasă-l să se dezghețe în prealabil. Pregătește toate ingredientele: toacă ceapa și usturoiul, taie carnea de vită și mărunțește coriandrul.

2. Sotează carnea: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Apoi, adaugă bucățile de carne de vită și călește-le până își schimbă culoarea, aproximativ 5-7 minute.

3. Adaugă bobul verde: Odată ce carnea este gata, adaugă bobul verde tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm. Continuă să gătești amestecul timp de 2-3 minute, amestecând constant pentru a nu se prinde.

4. Fierbe supa: Toarnă 1,5 litri de apă fierbinte în cratiță. Adaugă coriandrul tocat, sarea și piperul. Odată ce supa începe să fiarbă, reduce focul la minim și lasă să fiarbă încet timp de 45 de minute, acoperind cratița cu un capac.

5. Pregătirea iaurtului: Într-un bol, amestecă iaurtul cu o linguriță de făină și ½ cană de apă pentru a-l subția. Aceasta va ajuta la prevenirea coagulării iaurtului atunci când este adăugat în supă.

6. Adaugă iaurtul și usturoiul: După ce supa a fiert, deschide cratița și adaugă amestecul de iaurt. Într-o tigaie separată, încălzește uleiul de porumb și călește usturoiul tocat până devine auriu. Adaugă usturoiul călit în supă și lasă să fiarbă încă 5 minute.

7. Servirea: Supa de bob verde este gata! Servește-o caldă, acompaniată de o garnitură de orez simplu fiert în apă cu sare și puțin ulei. Poți adăuga, dacă dorești, câteva frunze de coriandru proaspăt deasupra pentru un aspect vibrant și o aromă suplimentară.

Sfaturi utile

- Dacă dorești să îmbogățești supa cu mai multe legume, poți adăuga morcovi sau țelină, tăiate mărunt, la începutul procesului de gătire.
- Pentru o variantă vegetariană, poți exclude carnea și folosi doar legumele, adăugând, de asemenea, condimente precum chimion sau turmeric pentru un plus de aromă.
- Supa se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi, când aromele au avut timp să se amestece.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi bob uscat în loc de bob verde? Da, dar va trebui să-l înmoi în apă timp de câteva ore și să-l fierbi mai mult pentru a se înmuia.

2. Este această supă potrivită pentru vegani? Nu, deoarece conține carne și iaurt. Poți adapta rețeta pentru vegani folosind tofu sau tempeh în loc de carne și iaurt pe bază de plante.

3. Cu ce alte preparate se poate combina această supă? Supa de bob verde merge de minune cu o salată de roșii și castraveți sau cu pâine pita proaspătă.

Câteva detalii nutriționale

O porție de supă oferă un aport semnificativ de proteine, fibre și vitamine esențiale. Bobul verde este o sursă excelentă de nutrienți, având un conținut proteic de până la 30%, fiind ideal pentru o dietă sănătoasă.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te pui pe treabă! Prepară această superbă supă de bob verde cu carne de vită și iaurt și bucură-te de un preparat care îmbină tradiția cu un gust desăvârșit. Poftă bună!