Суп из зеленой фасоли с говядиной и йогуртом - Foul akhdar bi laban

Суп из зеленой фасоли с говядиной и йогуртом - Foul Akhdar bi Laban

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-6

Добро пожаловать в мир средиземноморских ароматов, где традиции и забота о свежих ингредиентах идеально сочетаются для создания незабываемых рецептов! Сегодня мы отправимся в приготовление вкусного супа из зеленой фасоли с говядиной и йогуртом, блюда, которое приносит каплю кулинарной истории и взрыв вкусов на тарелке.

Немного истории и питательных веществ

Зеленая фасоль, известная как Vicia faba, является бобовым растением, ценимым с древних времен. Происходя из теплых регионов, этот ингредиент использовался в пище египтян, евреев, греков и римлян, обеспечивая их не только пищей, но и источником жизненно важных белков. Фасоль богата белками, витаминами C и B1, а также минералами, что делает ее идеальным питательным ингредиентом для сбалансированной диеты. Кроме того, благодаря низкому содержанию углеводов, она является отличным выбором для тех, кто хочет поддерживать свой вес.

Необходимые ингредиенты

- 1 кг зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 500 г говядины (нарезанной кубиками, как для рагу)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 пучок свежего кориандра, мелко нарезанного
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 кг йогурта
- 1 чайная ложка муки (для йогуртового супа)
- 2 столовые ложки кукурузного масла
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца

Шаг за шагом: Приготовление вкусного супа

1. Подготовка ингредиентов: Промойте зеленую фасоль под холодной водой, если используете свежую фасоль. Если у вас замороженная фасоль, дайте ей разморозиться заранее. Подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук и чеснок, нарежьте говядину и мелко нарежьте кориандр.

2. Обжарьте мясо: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте кусочки говядины и обжаривайте их, пока они не изменят цвет, примерно 5-7 минут.

3. Добавьте зеленую фасоль: Как только мясо будет готово, добавьте нарезанную зеленую фасоль размером около 2 см. Продолжайте готовить смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла.

4. Варите суп: Влейте 1,5 литра кипящей воды в кастрюлю. Добавьте нарезанный кориандр, соль и перец. Как только суп начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и оставьте медленно кипеть в течение 45 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

5. Подготовка йогурта: В миске смешайте йогурт с чайной ложкой муки и ½ стакана воды, чтобы разбавить его. Это поможет предотвратить сворачивание йогурта, когда он будет добавлен в суп.

6. Добавьте йогурт и чеснок: После того как суп закипит, откройте кастрюлю и добавьте смесь йогурта. В отдельной сковороде разогрейте кукурузное масло и обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте обжаренный чеснок в суп и дайте ему покипеть еще 5 минут.

7. Подача: Суп из зеленой фасоли готов! Подавайте его горячим, в сопровождении простого риса, отваренного в соленой воде и с небольшим количеством масла. Вы можете добавить, если хотите, несколько свежих листьев кориандра сверху для яркого вида и дополнительного аромата.

Полезные советы

- Если вы хотите обогатить суп другими овощами, вы можете добавить мелко нарезанные морковь или сельдерей в начале процесса приготовления.
- Для вегетарианской версии вы можете исключить мясо и использовать только овощи, добавив также специи, такие как тмин или куркума, для дополнительного аромата.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус становится еще лучше на следующий день, когда ароматы успевают смешаться.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сушеную фасоль вместо зеленой? Да, но вам нужно будет замочить ее в воде на несколько часов и варить дольше, чтобы она размягчилась.

2. Подходит ли этот суп для веганов? Нет, так как он содержит мясо и йогурт. Вы можете адаптировать рецепт для веганов, используя тофу или темпе вместо мяса и растительный йогурт.

3. С какими другими блюдами можно сочетать этот суп? Суп из зеленой фасоли отлично сочетается с салатом из помидоров и огурцов или с свежим хлебом пита.

Некоторые питательные детали

Одна порция супа обеспечивает значительное количество белков, клетчатки и необходимых витаминов. Зеленая фасоль является отличным источником питательных веществ, с содержанием белка до 30%, что делает ее идеальной для здоровой диеты.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего другого, как взяться за дело! Приготовьте этот великолепный суп из зеленой фасоли с говядиной и йогуртом и насладитесь блюдом, которое сочетает традиции с превосходным вкусом. Приятного аппетита!