Ψωμάκια με Σκόρδο, Κόκκινο Κρεμμύδι και Σπόρους

Για 10 μεγάλα ψωμάκια, θα χρειαστείτε ποιοτικά υλικά και λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει την προσπάθεια. Ξεκινήστε βάζοντας το νερό και το γάλα σε ένα μπολ και στη συνέχεια ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτά τα ζεστά υγρά θα ενεργοποιήσουν τη μαγιά, οπότε θρυμματίστε τη μαγιά από πάνω. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το αλεύρι, φροντίζοντας να το ενσωματώσετε καλά με ένα σύρμα για να αποφύγετε τους σβόλους.

Αφού ανακατέψετε το αλεύρι, ρίξτε τα ζεστά υγρά πάνω του και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σχηματίσετε μια ζύμη. Τώρα, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγη από την υπόλοιπη αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αναπτυχθεί η γλουτένη στη ζύμη, οπότε ζυμώστε για 8-9 λεπτά, ενσωματώνοντας το αλεύρι σταδιακά. Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική και λεία, τοποθετήστε την σε ένα μπολ στο οποίο έχετε προσθέσει μια κουταλιά ελαιόλαδου. Λαδώστε καλά τη ζύμη και τον πάτο του μπολ με λάδι, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (αέριο 4). Το σκόρδο θα προσθέσει γεύση στα ψωμάκια, οπότε μην το ξεφλουδίσετε, αλλά ελαφρώς θρυμματίστε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά κατά προτίμηση. Ψήστε το σκόρδο για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αφού κρυώσει, ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε το σε ένα μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή σύνθεση.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια. Πιέστε ελαφρά και απλώστε τη ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου, ζυμώνοντας ελαφρά για να το ενσωματώσετε. Διαιρέστε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια, σχηματίζοντας μπάλες. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκ. χώρο μεταξύ τους, καθώς θα αυξηθούν σε μέγεθος. Καλύψτε τα ψωμάκια με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για 40 λεπτά.

Αφού φουσκώσουν, προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (αέριο 5). Πριν τα βάλτε στο φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια των ψωμιών με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σπόρους ηλιόσπορου για μια τραγανή εμφάνιση. Ψήστε τα ψωμάκια για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε. Θα αποκτήσετε αφράτα, αρωματικά ψωμάκια, τέλεια για να απολαύσετε με διάφορα πιάτα.