Knoblauchbrötchen mit roten Zwiebeln und Samen

Für 10 große Brötchen benötigen Sie hochwertige Zutaten und ein wenig Geduld, aber das Ergebnis wird den Aufwand wert sein. Beginnen Sie damit, das Wasser und die Milch in eine Schüssel zu geben und erhitzen Sie sie dann etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Diese warmen Flüssigkeiten aktivieren die Hefe, also bröckeln Sie die Hefe darüber. Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu und mischen Sie gut, um die Zutaten aufzulösen. In einer anderen Schüssel geben Sie das Mehl hinein und stellen Sie sicher, dass Sie es gut mit einem Schneebesen einarbeiten, um Klumpen zu vermeiden.

Nachdem Sie das Mehl gemischt haben, gießen Sie die warmen Flüssigkeiten darüber und verwenden Sie eine Gabel, um einen Teig zu formen. Jetzt übertragen Sie den Teig auf eine mit etwas übrig gebliebenem Mehl bestäubte Fläche und beginnen Sie zu kneten. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Gluten im Teig zu entwickeln, also kneten Sie 8-9 Minuten lang und fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu. Sobald der Teig elastisch und glatt wird, legen Sie ihn in eine Schüssel, in die Sie einen Esslöffel Olivenöl gegeben haben. Bestreichen Sie den Teig und den Boden der Schüssel gut mit Öl, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Der Knoblauch wird den Brötchen Geschmack verleihen, also schälen Sie ihn nicht, sondern zerdrücken Sie ihn leicht und legen Sie ihn in eine mit Aluminiumfolie bedeckte Form. Fügen Sie etwas Olivenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu. Backen Sie den Knoblauch 10 Minuten lang, dann schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn zusammen mit der Zwiebel in einen Mixer. Pulsieren Sie, bis Sie eine feine Mischung erhalten.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere Fläche. Drücken Sie vorsichtig und rollen Sie den Teig aus, fügen Sie dann die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und kneten Sie leicht, um sie zu integrieren. Teilen Sie den Teig in 10 gleich große Stücke und formen Sie Kugeln. Legen Sie sie auf ein mit Aluminiumfolie bedecktes Blech und lassen Sie mindestens 5 cm Platz zwischen ihnen, da sie an Größe zunehmen werden. Decken Sie die Brötchen mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 40 Minuten gehen.

Nachdem sie aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 190°C (Gas Stufe 5) vor. Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie die Oberfläche der Brötchen mit einem geschlagenen Ei und streuen Sie Sonnenblumenkerne für ein knuspriges Aussehen darüber. Backen Sie die Brötchen 20-25 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie erhalten fluffige, aromatische Brötchen, die perfekt sind, um sie zu verschiedenen Gerichten zu genießen.