Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα ψωμάκια κολοκύθας, ξεκινήστε καθαρίζοντας την κολοκύθα και αφαιρώντας τους σπόρους, βεβαιωθείτε ότι έχετε απαλλαγεί από οτιδήποτε δεν είναι χρήσιμο. Μόλις καθαρίσετε την κολοκύθα, κόψτε την σε ομοιόμορφα κομμάτια για να ψηθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να τα τοποθετήσετε σε μία μόνο στρώση. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί με την κολοκύθα μέσα. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να μπορεί να διαπεραστεί εύκολα με ένα πιρούνι. Αφού η κολοκύθα κρυώσει, πολτοποιήστε την με ένα μπλέντερ ή με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε μια λεία πουρέ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαλακώστε τη φρέσκια μαγιά με ένα κουταλάκι ζάχαρης, στη συνέχεια αραιώστε την με μια κουταλιά ζεστό γάλα. Καλύψτε το μείγμα και αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να γίνει αφρώδες. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να το οξυγονώσετε και να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ενεργοποιημένη μαγιά και αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το ζεστό γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει το αλάτι. Τέλος, προσθέστε το λάδι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη που αποκολλάται εύκολα από τα χέρια και το μπολ.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 8 κομμάτια περίπου 100 γρ το καθένα. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε μπάλα ζύμης και τυλίξτε την με μια πιο χοντρή μαγειρική κλωστή. Διαιρέστε κάθε μπάλα σε 4 τμήματα και ξανά κάθε τμήμα σε 4, σχηματίζοντας έτσι 8 τμήματα γύρω από τη ζύμη, που μοιάζουν με στρογγυλή κολοκύθα. Προσέξτε να μην σφίξετε πολύ την κλωστή, καθώς η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει και η κλωστή πρέπει να παραμείνει ορατή για να μπορεί να αφαιρεθεί αργότερα.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Όταν είναι έτοιμα, αλείψτε τα με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού με λίγο γάλα, ώστε να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν όμορφα. Αφού ψηθούν, αφαιρέστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά την κλωστή και απολαύστε τα αρωματικά, αφράτα και μαλακά ψωμάκια που παραμένουν νόστιμα ακόμη και μετά από μερικές ημέρες. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα ή απλά ως υγιεινό σνακ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαλακώστε τη φρέσκια μαγιά με ένα κουταλάκι ζάχαρης, στη συνέχεια αραιώστε την με μια κουταλιά ζεστό γάλα. Καλύψτε το μείγμα και αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να γίνει αφρώδες. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να το οξυγονώσετε και να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ενεργοποιημένη μαγιά και αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το ζεστό γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει το αλάτι. Τέλος, προσθέστε το λάδι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη που αποκολλάται εύκολα από τα χέρια και το μπολ.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 8 κομμάτια περίπου 100 γρ το καθένα. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε μπάλα ζύμης και τυλίξτε την με μια πιο χοντρή μαγειρική κλωστή. Διαιρέστε κάθε μπάλα σε 4 τμήματα και ξανά κάθε τμήμα σε 4, σχηματίζοντας έτσι 8 τμήματα γύρω από τη ζύμη, που μοιάζουν με στρογγυλή κολοκύθα. Προσέξτε να μην σφίξετε πολύ την κλωστή, καθώς η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει και η κλωστή πρέπει να παραμείνει ορατή για να μπορεί να αφαιρεθεί αργότερα.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Όταν είναι έτοιμα, αλείψτε τα με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού με λίγο γάλα, ώστε να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν όμορφα. Αφού ψηθούν, αφαιρέστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά την κλωστή και απολαύστε τα αρωματικά, αφράτα και μαλακά ψωμάκια που παραμένουν νόστιμα ακόμη και μετά από μερικές ημέρες. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα ή απλά ως υγιεινό σνακ.
Συστατικά
-300 g πολτός κολοκύθας -25 g φρέσκια μαγιά / 7 g ξηρή μαγιά -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -250 ml χλιαρό γάλα -500 g αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -2 κουταλιές της σούπας λάδι Για επάλειψη: 1 ελαφρώς χτυπημένος κρόκος αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα