Πίτες με ρικότα και σπανάκι

Πίτες με ρικότα και σπανάκι - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Αυτές οι πίτες με ρικότα και σπανάκι είναι ιδανικές για ένα γρήγορο σνακ, ένα νόστιμο ορεκτικό ή ακόμα και ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα. Ο συνδυασμός φρέσκου σπανακιού, κρεμώδους ρικότας και αρωματικών μπαχαρικών καθιστά αυτή τη συνταγή πραγματική απόλαυση. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα βήματα που απαιτούνται για να φτιάξουμε τις πιο νόστιμες πίτες!

Υλικά:
- 1 πακέτο φύλλου σφολιάτας (περίπου 500g)
- 300g φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο και καλά στραγγισμένο)
- 200g ρικότα (ή τυρί cottage, αν προτιμάτε λιγότερο κρεμώδη γεύση)
- 1 μέτριο αυγό
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50g σιμιγδάλι (για να δέσει το μείγμα)
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Σπόροι σουσαμιού ή παπαρούνας (για διακόσμηση, προαιρετικά)

Βήμα 1: Προετοιμασία της γέμισης

Αρχίστε πλένοντας καλά το σπανάκι και ψιλοκόβοντάς το. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει και ότι έχετε στραγγίξει την περίσσεια νερού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Βήμα 2: Ανάμειξη των υλικών

Αφού το μείγμα σπανακιού κρυώσει, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ρικότα, το χτυπημένο αυγό και το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε τα μπαχαρικά, καθώς θα αναδείξουν τις γεύσεις της γέμισης.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση των πιτών

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (180°C με ανεμιστήρα). Ανοίξτε τη σφολιάτα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα ή ορθογώνια, ανάλογα με το επιθυμητό σχήμα. Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση ρικότας και σπανακιού στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ημικύκλιο ή τρίγωνο, και σφραγίστε τις άκρες με ένα πιρούνι.

Βήμα 4: Ψήσιμο των πιτών

Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αν επιθυμείτε, μπορείτε να αλείψετε κάθε πίτα με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσει χρυσό και γυαλιστερό χρώμα. Πασπαλίστε από πάνω σπόρους σουσαμιού ή παπαρούνας για επιπλέον υφή. Ψήστε τις πίτες στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

Μόλις οι πίτες είναι ψημένες, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρετε. Είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τις σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα ελαφρύ γεύμα ή με μια αρωματική σάλτσα γιαούρτι για ένα νόστιμο σνακ.

Πιθανές παραλλαγές:

Για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση φέτα, ψιλοκομμένες ελιές ή ακόμα και φρέσκα βότανα όπως άνηθο ή μαϊντανό. Εάν προτιμάτε μια χορτοφαγική επιλογή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με τόφου για μια vegan εναλλακτική λύση.

Αυτές οι πίτες με ρικότα και σπανάκι δεν είναι μόνο εύκολες στην παρασκευή, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτες! Πειραματιστείτε με υλικά και μπαχαρικά για να δώσετε σε κάθε μερίδα μια προσωπική πινελιά. Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή στην επόμενη συνάντησή σας ή πάρτι!