Πασχαλινό Ψωμί - Συνταγή της Γιαγιάς

Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε προσθέτοντας αλεύρι υψηλής ποιότητας, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση αυτής της νόστιμης συνταγής. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε άσπρη αλεύρι σίτου για μια λεπτή και αέρινη υφή. Στη συνέχεια, σπάστε δύο φρέσκα αυγά από κοτόπουλες ελεύθερης βοσκής, τα οποία θα δώσουν στη ζύμη μια έντονη κίτρινη απόχρωση, προσφέροντας όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση αλλά και μια τέλεια γεύση.

Πάνω από τα αυγά, ρίξτε το φλιτζάνι λάδι, κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, το οποίο θα προσθέσει επιπλέον γεύση και θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει τρυφερή. Στη συνέχεια, τρίψτε τη φλούδα ενός φρέσκου λεμονιού; το έντονο και ελαφρώς ξινό άρωμα θα φέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Προσθέστε τη ζάχαρη, η οποία θα γλυκάνει την πασκα και θα συμβάλει στην καραμελοποίηση της κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ζεστάνετε λίγο γάλα, προσέχοντας να μην είναι πολύ ζεστό, και διαλύστε τη μαγιά σε αυτό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα επιτρέψει στη ζύμη να φουσκώσει όμορφα, δίνοντάς της μια αφράτη υφή. Μόλις διαλυθεί η μαγιά, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και μαγιάς στο μπολ, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό, χωρίς να το παρακάνετε. Εάν νιώθετε ότι η ζύμη γίνεται πολύ σφιχτή, προσθέστε νερό, αλλά αποφύγετε το γάλα, καθώς αυτό μπορεί να βαρύνει τη ζύμη.

Αφού αναμίξετε όλα τα υλικά, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη, κάθε μερίδα προορίζεται να γίνει μια πασκα. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε στρογγυλές μορφές και στη συνέχεια απελευθερώστε τη δημιουργικότητά σας διακοσμώντας την επιφάνεια με διάφορα σχέδια χρησιμοποιώντας υπολείμματα ζύμης. Αλείψτε κάθε πασκα με ένα χτυπημένο αυγό, για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.

Αφού τελειώσετε τη διακόσμηση, αφήστε τις πασκές να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά, έτσι ώστε να γίνουν ακόμα πιο αφράτες. Τέλος, προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε τα καλούπια με τις πασκές μέσα. Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει η πασκα χρυσή και όταν, αν χτυπήσετε ελαφρά στον πάτο του καλουπιού, ακούσετε έναν κούφιο ήχο. Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Αυτή η πασκα θα είναι σίγουρα το αστέρι του γεύματος!