Καπνιστό στήθος κοτόπουλου

Συνταγή για Παστράμι από Στήθος Κοτόπουλου – Μια Σπιτική Λιχουδιά

Όταν πρόκειται για νόστιμα και εύκολα παρασκευάσιμα πιάτα, το παστράμι από στήθος κοτόπουλου είναι σίγουρα μια εξαιρετική επιλογή. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από την παράδοση του παστράμι, συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και απλές τεχνικές για να επιτύχει ένα θεαματικό αποτέλεσμα. Οι ρίζες του παστράμι χάνονται στο βάθος του χρόνου, έχοντας τις ρίζες τους στην ανάγκη συντήρησης του κρέατος σε μια εποχή χωρίς ψυγείο. Η λέξη «παστράμι» προέρχεται από τα ρουμανικά και σχετίζεται με το ρήμα «a păstra», υπογραμμίζοντας την ουσία αυτής της μεθόδου συντήρησης. Με μια συναρπαστική ιστορία και μια απλή παρασκευή, το παστράμι από στήθος κοτόπουλου θα γίνει σίγουρα μια βασική συνταγή στο μαγειρικό σας οπλοστάσιο.

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος μαρινάδας: 48 ώρες
- Χρόνος μαγειρέματος: 60-70 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 50 ώρες και 10-20 λεπτά
- Μερίδες: 6

Υλικά
- 2 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 ποτήρια νερό (αρκετό για να καλύψει το κρέας)
- 1,5 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή γλυκιά πιπεριά
- Μάυρο πιπέρι, κατά βούληση

Απαραίτητα Σκεύη
- Ένα μεγάλο μπολ
- Μια κατσαρόλα με καπάκι
- Αλουμινόχαρτο
- Ένα ταψί
- Σπάγκος κουζίνας
- Χαρτί κουζίνας για στέγνωμα

Βήματα Προετοιμασίας

Βήμα 1: Αρχική Μαρινάδα
1. Προετοιμασία της πρώτης μαρινάδας: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε τα δύο ποτήρια νερού και ανακατέψτε καλά μέχρι το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς.

2. Μαρινάρισμα του στήθους κοτόπουλου: Πλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, διασφαλίζοντας ότι είναι εντελώς καλυμμένο. Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε τη στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βήμα 2: Τελική Μαρινάδα
1. Προετοιμασία της δεύτερης μαρινάδας: Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από την αρχική μαρινάδα, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή γλυκιά πιπεριά.

2. Τελική μαρινάδα: Αλείψτε καλά το στήθος κοτόπουλου με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε το ξανά στο ψυγείο για άλλες 24 ώρες. Αυτό το βήμα θα εντείνει τις γεύσεις και θα προσθέσει μια νότα καπνιστού.

Βήμα 3: Μαγείρεμα
1. Προετοιμασία για το φούρνο: Μετά από 48 ώρες μαρινάδας, βγάλτε το κρέας από το ψυγείο. Δέστε το στήθος κοτόπουλου με σπάγκο κουζίνας κατά μήκος όλου του μήκους, για να διατηρήσει το σχήμα του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

2. Μαγείρεμα στο φούρνο: Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο, αλλά αφήστε λίγο χώρο για να αναπνεύσει, ώστε να αποφευχθεί ο ατμός. Ψήστε για 60-70 λεπτά.

3. Ροδισμα: Μετά από 30-40 λεπτά, ξεσκεπάστε το παστράμι, αλείψτε το με τους χυμούς που έβγαλαν και γυρίστε το 2-3 φορές (κάθε 10 λεπτά) για να αποκτήσετε ομοιόμορφο ροδισμα.

Βήμα 4: Σερβίρισμα
1. Ψύξη: Μόλις το παστράμι είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να σταθεροποιηθεί και θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.

2. Κοπή και σερβίρισμα: Κόψτε το παστράμι σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί, τουρσιά ή σαλάτες. Είναι ένα τέλειο ορεκτικό για πάρτι ή οικογενειακό γεύμα.

Χρήσιμες Συμβουλές
- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκα και ποιοτικά υλικά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Για παράδειγμα, ο βιολογικός μέλι και η σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο μπορεί να βελτιώσουν τη γεύση.
- Συντήρηση: Το παστράμι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά! Προσθέστε μπαχάρι, κόλιανδρο ή ακόμα και λίγο καυτερή πιπεριά για μια πικάντικη νότα.
- Σερβίρισμα: Αυτό το παστράμι ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή μια ανοιχτή μπύρα, ενισχύοντας τις γεύσεις και μετατρέποντας το γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Διατροφικά Οφέλη
Το παστράμι από στήθος κοτόπουλου είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλους τύπους συντηρημένου κρέατος. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χαμηλό σε λιπαρά και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών B, που είναι απαραίτητες για τον ενεργειακό μεταβολισμό.

Συχνές Ερωτήσεις
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ελαιόλαδο?: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο τύπο φυτικού ελαίου, αλλά το ελαιόλαδο προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας γαλοπούλας?: Απολύτως! Η συνταγή λειτουργεί και με στήθος γαλοπούλας, προσφέροντας μια εκδοχή με ακόμη λιγότερα λιπαρά.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το παστράμι για περισσότερο χρόνο?: Μπορείτε να διατηρήσετε το παστράμι με καπνίσμα ή αποξήρανση, αλλά ο πιο απλός τρόπος είναι να το καταψύξετε.

Το παστράμι από στήθος κοτόπουλου είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που θα σας φέρει χαμόγελα στο τραπέζι. Έτσι, μη διστάσετε, συγκεντρώστε τα υλικά και ξεκινήστε αυτήν την μαγειρική περιπέτεια! Καλή όρεξη!