Räuchere Hähnchenbrust

Hühnchenbrust-Pastrama-Rezept – Ein hausgemachter Genuss

Wenn es um köstliche und einfach zuzubereitende Gerichte geht, ist Hühnchenbrust-Pastrama definitiv eine ausgezeichnete Wahl. Dieses Rezept, inspiriert von der Tradition der Pastrama, kombiniert reiche Aromen und einfache Techniken, um ein spektakuläres Ergebnis zu erzielen. Die Ursprünge der Pastrama gehen in die Nebel der Zeit zurück und sind in der Notwendigkeit verwurzelt, Fleisch in einer Ära ohne Kühlung zu konservieren. Das Wort "Pastrama" stammt aus dem Rumänischen und ist mit dem Verb "bewahren" verbunden, was das Wesen dieser Konservierungsmethode unterstreicht. Mit einer faszinierenden Geschichte und einfacher Zubereitung wird Hühnchenbrust-Pastrama sicherlich ein Grundpfeiler in Ihrem kulinarischen Arsenal werden.

Zubereitungszeit
- Marinierzeit: 48 Stunden
- Kochzeit: 60-70 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Stunden und 10-20 Minuten
- Portionen: 6

Zutaten
- 2 Hälften von entbeinten, hautlosen Hühnchenbrustfilets
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 Esslöffel Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Wasser (ausreichend, um das Fleisch zu bedecken)
- 1,5 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel geräuchertes süßes Paprika
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Notwendige Utensilien
- Eine große Schüssel
- Ein Topf mit Deckel
- Aluminiumfolie
- Ein Backblech
- Küchengarn
- Papiertuch zum Trocknen

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Erste Marinade
1. Vorbereitung der ersten Marinade: In einer Schüssel Salz, Zucker, zerdrückten Knoblauch und Lorbeerblätter kombinieren. Fügen Sie die zwei Tassen Wasser hinzu und gut umrühren, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind.

2. Marinierung der Hühnchenbrust: Waschen Sie die Hühnchenbrust gut und legen Sie sie in einen Topf mit Deckel. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank.

Schritt 2: Endmarinade
1. Vorbereitung der zweiten Marinade: Nach 24 Stunden die Hühnchenbrust aus der ersten Marinade nehmen, gut abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In einer anderen Schüssel Honig, Sojasauce, Olivenöl, gemahlenen Pfeffer und geräuchertes süßes Paprika vermischen.

2. Endmarinade: Bestreichen Sie die Hühnchenbrust großzügig mit der erhaltenen Mischung und lassen Sie sie erneut 24 Stunden im Kühlschrank. Dieser Schritt wird die Aromen intensivieren und eine köstliche rauchige Note hinzufügen.

Schritt 3: Kochen
1. Vorbereitung für den Ofen: Nach 48 Stunden Marinierzeit nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank. Binden Sie die Hühnchenbrust mit Küchengarn über die gesamte Länge, um ihre Form während des Kochens zu erhalten.

2. Kochen im Ofen: Legen Sie das Fleisch auf ein Stück Aluminiumfolie in einem Backblech. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Decken Sie das Fleisch mit Aluminiumfolie ab, lassen Sie es aber leicht geöffnet, um das Dämpfen zu vermeiden. Backen Sie es 60-70 Minuten.

3. Bräunen: Nach den ersten 30-40 Minuten decken Sie die Pastrama ab, bestreichen Sie sie mit den ausgetretenen Säften und wenden Sie sie 2-3 Mal (alle 10 Minuten), um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Schritt 4: Servieren
1. Abkühlen: Sobald die Pastrama gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten abkühlen. Dies hilft, das Fleisch zu stabilisieren und es leichter zu schneiden.

2. Schneiden und Servieren: Schneiden Sie die Pastrama in dünne Scheiben und servieren Sie sie mit frischem Brot, eingelegtem Gemüse oder Salaten. Es ist ein perfekter Appetizer für Partys oder ein Familienessen.

Praktische Tipps
- Auswahl der Zutaten: Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Zutaten für die besten Ergebnisse. Zum Beispiel kann Bio-Honig und natriumarme Sojasauce den Geschmack verbessern.
- Lagerung: Pastrama kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder zum späteren Verzehr eingefroren werden.
- Variationen: Experimentieren Sie mit Gewürzen! Fügen Sie Piment, Koriander oder sogar etwas Chili für eine pikante Note hinzu.
- Servieren: Diese Pastrama passt perfekt zu einem Glas Rotwein oder einem hellen Bier, was die Aromen verstärkt und das Essen zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht.

Nutritional Benefits
Hühnchenbrust-Pastrama ist eine gesündere Option im Vergleich zu anderen Arten von konserviertem Fleisch. Sie ist reich an Proteinen, hat einen niedrigen Fettgehalt und ist eine hervorragende Quelle für B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind.

Häufig Gestellte Fragen
- Was kann ich tun, wenn ich kein Olivenöl habe?: Sie können jede andere Art von Pflanzenöl verwenden, aber Olivenöl verleiht einen besonderen Geschmack.
- Kann ich Putenfleisch verwenden?: Absolut! Das Rezept funktioniert auch mit Putenbrust und bietet eine noch fettärmere Variante.
- Wie kann ich die Pastrama länger aufbewahren?: Sie können die Pastrama durch Räuchern oder Trocknen konservieren, aber der einfachste Weg ist, sie einzufrieren.

Hühnchenbrust-Pastrama ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das Ihnen Lächeln an den Tisch bringen wird. Zögern Sie also nicht, sammeln Sie die Zutaten und machen Sie sich auf dieses kulinarische Abenteuer! Guten Appetit!