Копченая куриная грудка

Рецепт пастрами из куриного филе – Домашнее лакомство

Когда речь идет о вкусных и легких в приготовлении блюдах, пастрами из куриного филе определенно является отличным выбором. Этот рецепт, вдохновленный традицией пастрами, сочетает богатые ароматы и простые техники, чтобы добиться впечатляющего результата. Происхождение пастрами уходит корнями в необходимость консервировать мясо в эпоху без холодильников. Слово «пастрами» происходит из румынского языка и связано с глаголом «a păstra», подчеркивая суть этого метода консервирования. С увлекательной историей и простотой приготовления, пастрами из куриного филе безусловно станет основным рецептом в вашем кулинарном арсенале.

Время приготовления
- Время маринования: 48 часов
- Время приготовления: 60-70 минут
- Общее время: 50 часов и 10-20 минут
- Порции: 6

Ингредиенты
- 2 половинки куриного филе без костей и кожи
- 2 столовые ложки соли
- 2 лавровых листа
- 1,5 столовые ложки сахара
- 2 зубчика чеснока
- 2 стакана воды (достаточно, чтобы покрыть мясо)
- 1,5 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки копченой сладкой паприки
- Черный молотый перец по вкусу

Необходимые инструменты
- Большая миска
- Кастрюля с крышкой
- Фольга
- Противень
- Кухонный шнур
- Бумажное полотенце для сушки

Этапы приготовления

Этап 1: Первичная маринация
1. Приготовление первой маринады: В большой миске смешайте соль, сахар, раздавленный чеснок и лавровые листья. Добавьте два стакана воды и тщательно перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

2. Маринование куриного филе: Хорошо промойте куриное филе и поместите его в кастрюлю с крышкой. Вылейте маринад на мясо, убедившись, что оно полностью покрыто. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Этап 2: Финальная маринация
1. Приготовление второй маринады: Через 24 часа извлеките куриное филе из первой маринады, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. В другой миске смешайте мед, соевый соус, оливковое масло, молотый перец и копченую сладкую паприку.

2. Финальная маринация: Хорошо намажьте куриное филе полученной смесью и оставьте в холодильнике еще на 24 часа. Этот шаг усилит ароматы и добавит вкусный копченый оттенок.

Этап 3: Приготовление
1. Подготовка к запеканию: После 48 часов маринования достаньте мясо из холодильника. Свяжите куриное филе кухонным шнуром по всей длине, чтобы сохранить его форму во время приготовления.

2. Запекание в духовке: Поместите мясо на фольгу на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Накройте мясо фольгой, но оставьте немного пространства, чтобы избежать запаривания. Запекайте в течение 60-70 минут.

3. Подрумянивание: После первых 30-40 минут снимите фольгу с пастрами, смажьте его выделившимся соком и переворачивайте 2-3 раза (каждые 10 минут), чтобы добиться равномерного подрумянивания.

Этап 4: Подача
1. Охлаждение: Как только пастрами готово, достаньте его из духовки и дайте остыть примерно 10 минут. Это поможет мясу стабилизироваться и будет легче нарезать.

2. Нарезка и подача: Нарежьте пастрами тонкими ломтиками и подавайте с свежим хлебом, соленьями или салатами. Это идеальная закуска для вечеринок или семейного ужина.

Практические советы
- Выбор ингредиентов: Используйте свежие и качественные ингредиенты для наилучших результатов. Например, органический мед и соевый соус с низким содержанием натрия могут улучшить вкус.
- Хранение: Пастрами можно хранить в холодильнике до недели или заморозить для последующего употребления.
- Вариации: Экспериментируйте с приправами! Добавьте душистый перец, кориандр или даже немного острого перца для пикантного акцента.
- Подача: Это пастрами прекрасно сочетается с бокалом красного вина или светлого пива, усиливая ароматы и превращая прием пищи в незабываемый кулинарный опыт.

Пищевая ценность
Пастрами из куриного филе является более здоровым вариантом по сравнению с другими видами консервированного мяса. Оно богато белком, низкокалорийно и является отличным источником витаминов группы B, необходимых для энергетического обмена.

Часто задаваемые вопросы
- Что делать, если у меня нет оливкового масла?: Вы можете использовать любое другое растительное масло, но оливковое масло придаст особый вкус.
- Могу ли я использовать индейку?: Абсолютно! Рецепт также работает с индюшиным филе, предлагая вариант с еще меньшим содержанием жира.
- Как я могу сохранить пастрами дольше?: Вы можете консервировать пастрами с помощью копчения или сушки, но самый простой способ – заморозить его.

Пастрами из куриного филе – это простой, но насыщенный вкусом рецепт, который принесет улыбки за столом. Так что не стесняйтесь, соберите ингредиенты и отправляйтесь в это кулинарное приключение! Приятного аппетита!