スモークチキンブレスト

鶏胸肉のパストラミレシピ - 家庭の美味しさ

美味しくて簡単に作れる料理について話すと、鶏胸肉のパストラミは間違いなく素晴らしい選択です。このレシピはパストラミの伝統にインスパイアされており、豊かな風味とシンプルな技術を組み合わせて、驚くべき結果を得ることができます。パストラミの起源は、冷蔵がない時代に肉を保存する必要性にさかのぼります。「パストラミ」という言葉はルーマニア語に由来し、「保存する」という動詞に関連しており、この保存方法の本質を強調しています。魅力的な歴史とシンプルな調理法を持つ鶏胸肉のパストラミは、間違いなくあなたの料理の arsenal に欠かせないレシピとなるでしょう。

準備時間
- マリネ時間：48時間
- 調理時間：60-70分
- 合計時間：50時間10-20分
- 6人分

材料
- 骨なし皮なし鶏胸肉2つ
- 塩2大さじ
- ローレルの葉2枚
- 砂糖1.5大さじ
- ニンニク2片
- 水2カップ（肉が完全に覆われるのに十分）
- はちみつ1.5大さじ
- オリーブオイル2大さじ
- 醤油1大さじ
- 燻製パプリカ2大さじ
- 黒胡椒、適量

必要な器具
- 大きなボウル
- 蓋付き鍋
- アルミホイル
- ベーキングトレイ
- キッチンひも
- 乾燥用ペーパータオル

調理手順

ステップ1：初期マリネ
1. 最初のマリネを準備します：ボウルに塩、砂糖、つぶしたニンニク、ローレルの葉を混ぜます。水2カップを加え、塩と砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。

2. 鶏胸肉をマリネします：鶏胸肉をよく洗い、蓋付き鍋に入れます。マリネを肉の上に注ぎ、完全に覆われるようにします。鍋に蓋をして、冷蔵庫で24時間置きます。

ステップ2：最終マリネ
1. 2回目のマリネを準備します：24時間後、鶏胸肉を初期マリネから取り出し、よくすすいでペーパータオルで乾かします。別のボウルに、はちみつ、醤油、オリーブオイル、挽き黒胡椒、燻製パプリカを混ぜます。

2. 最終マリネ：鶏胸肉に混合物をよく塗り、再度冷蔵庫で24時間置きます。このステップは風味を強化し、美味しいスモーキーなノートを加えます。

ステップ3：調理
1. オーブンの準備：マリネ48時間後、肉を冷蔵庫から取り出します。調理中に形を保つために、キッチンひもで鶏胸肉を全体に結びます。

2. オーブンで調理：肉をアルミホイルの上に置き、ベーキングトレイに置きます。オーブンを180度に予熱します。肉をアルミホイルで覆いますが、蒸気を避けるために少し呼吸させます。60-70分焼きます。

3. 焼き色を付ける：最初の30-40分後、パストラミを覆い、出てきた汁を塗り、10分ごとに2-3回ひっくり返して均一に焼き色を付けます。

ステップ4：サーブ
1. 冷却：パストラミが焼き上がったら、オーブンから取り出し、約10分間冷まします。これにより、肉が安定し、切りやすくなります。

2. 切り分けてサーブ：パストラミを薄くスライスし、新鮮なパン、ピクルス、またはサラダと一緒にサーブします。これはパーティーや家族の食事に最適な前菜です。

実用的なアドバイス
- 材料の選択：最高の結果を得るために、新鮮で質の高い材料を使用してください。たとえば、有機はちみつや低ナトリウムの醤油は風味を向上させます。
- 保存：パストラミは冷蔵庫で最大1週間保存でき、冷凍して後で食べることもできます。
- バリエーション：スパイスを使って実験してみてください！ベイリーフ、コリアンダー、または少しの唐辛子を加えてスパイシーな風味を足します。
- サーブ：このパストラミは赤ワインや淡色ビールと完璧に合い、風味を引き立て、食事を忘れられない体験にします。

栄養の利点
鶏胸肉のパストラミは、他の保存肉と比べて健康的な選択肢です。これは、タンパク質が豊富で、脂肪が少なく、エネルギー代謝に不可欠なビタミンBの優れた供給源です。

よくある質問
- オリーブオイルがない場合はどうすればよいですか？：他の植物油を使用できますが、オリーブオイルは特別な風味を加えます。
- 七面鳥の肉を使ってもいいですか？：もちろん！このレシピは鶏胸肉にも適しており、さらに低脂肪のバリエーションを提供します。
- どうすればパストラミを長持ちさせることができますか？：パストラミは燻製や乾燥によって保存できますが、最も簡単なのは冷凍することです。

鶏胸肉のパストラミはシンプルでありながら風味豊かなレシピで、あなたの食卓に笑顔をもたらします。さあ、ためらわずに材料を集めて、この料理の冒険に出かけましょう！美味しい食事を！