Χοιρινό μαριναρισμένο σε κρασί

Μαριναρισμένο χοιρινό στη σχάρα με κρασί – μια νόστιμη και εύκολη συνταγή, ιδανική για καλοκαιρινές μέρες ή κάθε περίσταση που θέλετε να απολαύσετε τη γεύση του τρυφερού και αρωματικού κρέατος. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την έντονη γεύση του κρέατος με τις λεπτές νότες του κρασιού και είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από τη σχάρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαριναρίσματος: 1-2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1-2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:
- 1 κιλό χοιρινό μπριζόλα με κόκαλο (ή χοιρινό λαιμό με κόκαλο)
- 200 ml λευκού ή κόκκινου κρασιού (επιλέξτε το αγαπημένο σας κρασί, αλλά προτιμήστε ένα καλής ποιότητας, καθώς θα επηρεάσει τη τελική γεύση)
- 100 ml ανθρακούχου νερού (βοηθά στη διάλυση του κρασιού και στη διείσδυση των αρωμάτων)
- Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
- Προαιρετικά: αρωματικά βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη) για επιπλέον γεύση

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε κόβοντας ελαφρά την μπριζόλα σε διάφορα σημεία, δημιουργώντας τομές. Αυτό θα βοηθήσει τη μαρινάδα να διεισδύσει καλύτερα και θα συμβάλλει σε ομοιόμορφο ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι οι τομές είναι επιφανειακές, ώστε να μην καταστρέψετε το κρέας.

2. Μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κρασί και το ανθρακούχο νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, αλλά μην υπερβάλλετε με το αλάτι, καθώς αυτό θα εντείνει τη γεύση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα για να προσφέρετε μια επιπλέον νότα φρεσκάδας.

3. Μαρινάρισμα: Τοποθετήστε την μαριναρισμένη μπριζόλα στο μπολ, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένη με υγρό. Καλύψτε το μπολ με καπάκι ή χρησιμοποιήστε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Η μαρινάρισμα είναι ουσιώδης, καθώς επιτρέπει στο κρέας να απορροφήσει τις γεύσεις και να γίνει πιο τρυφερό.

4. Προετοιμασία της σχάρας: Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σχάρα. Ανάψτε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι οι κάρβουνοι να είναι έτοιμοι. Είναι σημαντικό οι κάρβουνες να είναι ομοιόμορφοι για να διασφαλίσετε το βέλτιστο ψήσιμο του κρέατος. Εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, περιμένετε να γίνουν λευκά πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο.

5. Καρύκευμα: Μετά την περίοδο μαριναρίσματος, αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα (μπορείτε να κρατήσετε τη μαρινάδα για να τη χρησιμοποιήσετε κατά την γλάσωση του κρέατος κατά τη διάρκεια του ψησίματος). Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση. Εάν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε την μπριζόλα στη σχάρα που έχει ζεσταθεί καλά. Ψήστε την για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς την στη μέση του χρόνου για να διασφαλίσετε ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 65-70°C.

7. Σερβίρισμα: Μόλις η μπριζόλα είναι ψημένη, αφήστε την να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα ένα πολύ πιο ζουμερό κρέας. Σερβίρετε την με ψητές πατάτες και μια φρέσκια εποχιακή σαλάτα. Μια σαλάτα από ντομάτες, αγγούρια και φρέσκο κρεμμυδάκι είναι τέλεια για να συμπληρώσει το γεύμα.

Χρήσιμη συμβουλή:
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού στη σχάρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αυτά θα γεμίσουν το κρέας με ευχάριστη εσπεριδοειδή γεύση και θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Ένα κομμάτι χοιρινού 100g περιέχει περίπου 242 θερμίδες, αποτελώντας καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμίνης B6 και φωσφόρου. Είναι σημαντικό να μετριάσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αλλά μια υγιής μερίδα, σωστά μαγειρεμένη, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Δυνατές παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε στη μαρινάδα και άλλα συστατικά, όπως μέλι ή σόγια, που θα δώσουν μια μοναδική γλυκύτητα και γεύση στο κρέας. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την μπριζόλα χοιρινού με μηρούς κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείτε.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος; Απολύτως! Αυτή η μαρινάδα είναι ευέλικτη και ταιριάζει καλά με κοτόπουλο, βοδινό ή ακόμα και ψάρι.
- Ποιο κρασί να επιλέξω; Επιλέξτε ένα κρασί που σας αρέσει να πίνετε. Ένα λευκό κρασί θα προσφέρει μια πιο ελαφριά νότα, ενώ ένα κόκκινο κρασί θα προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα.
- Μπορώ να μαρινάρω το κρέας περισσότερο; Ναι, μπορείτε να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί για έως 24 ώρες για βέλτιστη γεύση και τρυφερότητα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν ξεπερνάτε αυτό το χρονικό διάστημα για να αποφύγετε μια δυσάρεστη υφή.

Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο χοιρινό στη σχάρα με κρασί είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη δυνατότητες. Δοκιμάζοντάς την, δεν απολαμβάνετε μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!