Αρνίσιο ώμο ψημένο με λαχανικά και πράσινες ελιές

Μπριζόλα αρνιού ψητή στο φούρνο με λαχανικά και πράσινες ελιές

Αν ψάχνετε για μια ειδική συνταγή για ένα εορταστικό γεύμα ή ένα δείπνο του Σαββατοκύριακου, η μπριζόλα αρνιού ψητή στο φούρνο με λαχανικά και πράσινες ελιές είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά προσφέρει και μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 3 ώρες και αυτή η συνταγή θα σας δώσει 6 γενναιόδωρες μερίδες.

Υλικά:
- 1 μπριζόλα αρνιού (περίπου 2 κιλά)
- 10 σκελίδες σκόρδο
- 15 κουταλιές ελαιόλαδο (για μαρινάρισμα και τηγάνισμα)
- 1 μεγάλη πατάτα (ή 12 νέες πατάτες)
- 10 ντοματίνια
- 3-4 μικρές κρεμμύδες
- 2 κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανου
- 2 καρότα
- Πιπεριές σε διάφορα χρώματα (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη)
- 1 φλιτζάνι πράσινες ελιές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαύρες)
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (καλύτερα Maggi)
- Μπαχαρικά: αποξηραμένος θρούμπι, αποξηραμένος ταρσάνος, μίγμα αλεσμένων μπαχαρικών (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, φύλλα δάφνης) ή μπαχαρικά για κρέας
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 ολόκληρο λεμόνι
- Αλάτι κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 30 λεπτά

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε αφαιρώντας την περίσσεια λίπους από τη μπριζόλα αρνιού. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από κρύο νερό και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μικρές τομές στη μπριζόλα και εισάγετε τις σκελίδες σκόρδου για να αρωματίσετε.

2. Μαρινάρισμα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά (θυμάρι, ταρσάνος και μίγμα μπαχαρικών). Αυτό το μείγμα θα προσφέρει μια έντονη γεύση και μοναδική γεύση. Τρίψτε καλά τη μπριζόλα αρνιού με αυτό το μείγμα, γυρίζοντάς τη για ομοιόμορφη μαρινάδα. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για να μαριναριστεί για 24 ώρες, αν έχετε χρόνο. Όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο!

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Πριν ψήσετε το κρέας, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά. Κόψτε τις πιπεριές και τα καρότα σε ροδέλες και κόψτε την πατάτα σε μεγαλύτερα κομμάτια. Το κρεμμύδι μπορεί να αφεθεί ολόκληρο ή κομμένο στη μέση. Τα ντοματίνια μπορούν να αφεθούν ολόκληρα για να ροδίσουν όμορφα στο φούρνο.

4. Ψήσιμο του κρέατος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ροδίστε τη μπριζόλα αρνιού από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει χρυσή. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να σφραγιστούν οι χυμοί του κρέατος.

5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη μπριζόλα αρνιού σε ένα ταψί, προσθέστε τα 2 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου και στη συνέχεια καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στο φούρνο για 1 ώρα.

6. Προσθέστε τα λαχανικά: Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, γυρίστε τη μπριζόλα από την άλλη πλευρά και προσθέστε τα λαχανικά και τις ελιές. Πασπαλίστε το κλωνάρι δεντρολίβανου πάνω από τα λαχανικά, ραντίζοντας τα πάντα με λίγο ελαιόλαδο. Καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ψηθεί για 1 ώρα.

7. Ολοκλήρωση: Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά, για να ροδίσουν το κρέας και τα λαχανικά. Θα παρατηρήσετε πώς το νόστιμο άρωμα γεμίζει ολόκληρη την κουζίνα!

8. Σερβίρισμα: Μόλις το κρέας είναι τρυφερό και τα λαχανικά είναι ροδισμένα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Σερβίρετε τη μπριζόλα αρνιού με πουρέ πατάτας ή ρύζι, μαζί με μια μικτή σαλάτα ή ποικιλία τουρσιών για μια φρέσκια αντίθεση.

Προσωπική πρόταση: Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές μαύρες ελιές για να εντείνετε τις γεύσεις ή να δοκιμάσετε μια μαρινάδα με φρέσκα βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη.

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα αρνιού ψητή στο φούρνο με λαχανικά και πράσινες ελιές θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στην οικογένειά σας και κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων. Καλή όρεξη!