Lammsschulter aus dem Ofen mit Gemüse und grünen Oliven

Lammkeule im Ofen mit Gemüse und grünen Oliven

Wenn Sie nach einem besonderen Rezept für ein festliches Essen oder ein Wochenend-Dinner suchen, ist die Lammkeule im Ofen mit Gemüse und grünen Oliven die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bietet auch eine köstliche Kombination von Aromen, die Ihre Sinne erfreuen wird. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 3 Stunden, und dieses Rezept ergibt 6 großzügige Portionen.

Zutaten:
- 1 Lammkeule (ca. 2 kg)
- 10 Knoblauchzehen
- 15 Esslöffel Olivenöl (zum Marinieren und Braten)
- 1 große Kartoffel (oder 12 neue Kartoffeln)
- 10 Cherrytomaten
- 3-4 kleine Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Karotten
- Paprika in verschiedenen Farben (rot, grün, gelb)
- 1 Tasse grüne Oliven (schwarze Oliven können ebenfalls verwendet werden)
- 2 Tassen Hühnerbrühe (vorzugsweise Maggi)
- Gewürze: getrockneter Thymian, getrockneter Estragon, gemischte Gewürze (Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Lorbeerblätter) oder Steakgewürz
- Saft von 1 Zitrone
- 1 ganze Zitrone
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das überschüssige Fett von der Lammkeule zu entfernen. Spülen Sie das Fleisch gut unter kaltem Wasser ab und verwenden Sie ein scharfes Messer, um kleine Einschnitte in die Keule zu machen und die Knoblauchzehen einzuführen, um Geschmack zu infundieren.

2. Marinieren: In einer Schüssel mischen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und die Gewürze (Thymian, Estragon und Gewürzmischung). Diese Mischung verleiht einen intensiven Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Reiben Sie die Lammkeule gut mit dieser Mischung ein und wenden Sie sie für eine gleichmäßige Marinierung. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank, wenn Sie Zeit haben; je länger, desto besser!

3. Vorbereitung des Gemüses: Bevor Sie das Fleisch braten, schälen und schneiden Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Paprika und Karotten in Ringe und schneiden Sie die Kartoffel in größere Stücke. Die Zwiebel kann ganz oder halbiert bleiben. Die Cherrytomaten können ganz gelassen werden, um im Ofen schön zu bräunen.

4. Anbraten des Fleisches: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Geben Sie etwas Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und braten Sie die Lammkeule von beiden Seiten goldbraun an. Dieser Schritt hilft, die Säfte im Fleisch zu versiegeln.

5. Backen: Legen Sie die Lammkeule in eine Auflaufform, fügen Sie die 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie die Lammkeule 1 Stunde lang im Ofen.

6. Gemüse hinzufügen: Nach 1 Stunde entfernen Sie die Aluminiumfolie, wenden die Keule und fügen das Gemüse und die Oliven hinzu. Streuen Sie den Rosmarinzweig über das Gemüse und träufeln Sie alles mit etwas Olivenöl. Decken Sie die Form erneut mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang weiterbacken.

7. Fertigstellung: Nach 2 Stunden entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten im Ofen, um das Fleisch und das Gemüse zu bräunen. Sie werden bemerken, wie das köstliche Aroma die gesamte Küche erfüllt!

8. Servieren: Sobald das Fleisch zart und das Gemüse gebräunt ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Servieren Sie die Lammkeule mit einem Beilagen von Kartoffelbrei oder Reis, zusammen mit einem gemischten Salat oder assortierten eingelegten Gemüse für einen frischen Kontrast.

Persönlicher Vorschlag: Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie einige schwarze Oliven hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren, oder Sie können eine Marinade mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano ausprobieren.

Dieses Rezept für Lammkeule im Ofen mit Gemüse und grünen Oliven wird sicherlich zum Favoriten in Ihrer Familie, und jeder Bissen wird eine Explosion von Aromen sein. Guten Appetit!